Що їли шахтарі всебічно на Культурний табір Колорадо Золота лихоманка Повільна їжа Денвер
Фен П. Фентон, стажер з питань комунікацій, м. Повільного харчування Денвер
"[Я] це були східноамериканські шукачі золота, які прибули на землю відразу після середини століття і несли відповідальність за приведення великої кількості людей на Захід, ненавмисно заклавши фундамент для іншої території і врешті-решт для нової держави".
-Роберт Л. Браун, The Great Pikes Peak Gold Rush
Культура харчування Колорадо пройшла довгий шлях. Сьогодні це плавильний котел, продукт експоненціального зростання населення за ці роки. Мене вразило під час роботи в організації, яка підтримує хорошу, чисту та справедливу місцеву їжу, так це те, що не багато людей досліджували деяких перших піонерів кухні Колорадо. Хоча племена пуебло, кіова, шайєни та арапахо історично окупували землю Колорадо власною культурою харчування (наприклад, використання чокери на березі річки для пеммікана), золота лихоманка Пайк Пік (1858-1860) привела сім'ї зі сходу США для дослідження та оселитися в закутках його потоків, що мчать, просторих рівнин та мальовничих Скелястих хребтів.
Деякі з попередніх відомостей про виявлення золота в Колорадо описують дуже дефіцитні запаси та джерела їжі, причому пакети та покриті фургони/вітряні фургони наповнюються «постільною білизною, хлібом та копією емерів Емерсона» (Brown, 8). Коли звістка дійшла до відома, і Золота лихоманка Пайк Пік почала розгортатися, майбутні шахтарі прямували до гірських потоків, щоб розмістити табір протягом всієї м’якої зими 1858 року та весни 1859 року.
Подорож у гори
Життя гірського табору
Як тільки гірники влаштуються в табір, вони використовуватимуть години поза золотою обробкою, щоб скористатися дикими джерелами їжі, що їх оточують. Ягоди, трави та таких тварин, як дичина, білки, бізони, прерійні собаки та овець Колорадо Бігхорн, полювали та потрапляли в ліс, щоб згодом їх приготувати на вогні. Оскільки більшість шахтарів із золотої лихоманки були чоловіками - і через те, що XIX століття все ще визначало кулінарію як жіночу роботу, більшість цих чоловіків були змушені навчитися готувати їжу на відкритому вогні, щоб пережити видобуток корисних копалин. днів. Що стосується розпалювання та палива, Колорадо не був таким зосередженим із такою кількістю дерев Коттонвуд, як сьогодні, тому багаття часто запалювали чіпсами буйволів: колекцією посліду буйволів, заготовленим із лісу. У той час дикий шавлія рябив рослинність у Колорадо, а також використовувався як вид пального. І в найвідчайдушніших обставинах траверси жертвували притулком і сховищем, спалюючи свої дерев'яні фургони кадр за кадром.