Що насправді робить їжу; здорова їжа занурення
На публічних слуханнях FDA почула багато складностей, що стоять за застарілим визначенням. Ось що мали сказати зацікавлені сторони.
Автор
Опубліковано
Поділіться цим
Що стосується їжі, що, власне, означає слово «здоровий»?
Багато людей сходяться на думці, що фрукти та овочі корисні для здоров’я. Але як щодо м’яса? Макарони? Коровай білого хліба? Батончик з нежирним морозивом? Овочеві чіпси для закусок? Волоські горіхи?
Управління з контролю за продуктами та ліками визначило "здоровий" для використання на етикетках продуктів у 1994 році. Але, як з'ясували Kind Snacks, коли два роки тому отримали попереджувальне повідомлення від FDA щодо кількості насичених жирів у кількох його барах, це визначення є трохи застарілий. Одне з основних принципів визначення пов’язане з вмістом жиру в продукті - і хоча батончики Kind мають більший вміст жиру, ніж інші „здорові” продукти, це тому, що одним з основних інгредієнтів є горіхи, які, природно, мають більше жиру.
Графік, показаний Джастіном Мервісом, старшим віце-президентом і генеральним радником Кінда, на слуханнях FDA у штаті Меріленд у четвер, показував "здорові" продукти харчування - принаймні згідно з існуючим визначенням FDA - поряд із тими, які не є такими. Під "здоровим"? Чаша дитячих фруктових каш яскравих кольорів, чашка пудингу з нежирним шоколадом та марожна випічка з тостером. Нездорові продукти включали мигдаль, авокадо та лосось.
FDA скасувала своє рішення щодо "здорової" претензії Kind у травні 2016 року та пообіцяла ще раз переглянути визначення слова після петиції, висунутої Kind. У вересні FDA офіційно почала переглядати визначення поняття "здоровий"; коментарі щодо того, як найкраще визначити цей термін, приймаються до 26 квітня.
Громадські слухання агентства на цьому тижні відбулись з метою отримання інформації від виробників, дієтологів та широкої громадськості щодо того, як переосмислити цей термін та краще узгодити його із сучасною наукою та дієтами.
Виступаючи перед групою зацікавлених сторін, компанія Kind's Mervis зазначила, що важливо визначити та врегулювати цей термін, щоб найкраще обслуговувати споживачів.
"Це просто сигнал. Це сигнал, що ця їжа відповідає набору критеріїв », - сказав він. «Вони є продуктами харчування, загалом визнаними як корисні для вас. Тут не так багато поганого ".
Це може звучати просто. Але придумати нове, відповідне визначення терміна набагато складніше, ніж здається на перший погляд.
«Здоровий» - це не загальновизнаний термін, на думку Дугласа Балентайна, директора Управління з питань харчових продуктів та маркування харчових продуктів FDA, що займається безпекою харчових продуктів та прикладним харчуванням. Зараз кожен споживач має своє власне визначення того, що є - а що не - здоровою їжею. Більшість споживачів довіряють державним регуляторам харчових продуктів надавати точну інформацію, і якщо харчовий продукт заявляє, що він здоровий, він повинен відповідати узгодженому визначенню.
"Здоровий" - це термін, який, сподіваємось, буде використовуватися споживачами при визначенні вибору їжі ", - сказала Балентайн. "Нам потрібно поставити споживачів на перше місце і допомогти їм встановити схему харчування відповідно до здорових правил".
Балентин зазначив, що оригінальне визначення було спрямоване на зменшення споживання жиру та спонукання споживачів отримувати такі важливі поживні речовини, як вітамін С, вітамін А, білки, кальцій та клітковина. У наш час більшість споживачів більше цікавить загальна кількість харчових продуктів, які вони їдять. Споживання жиру - це не обов’язково велика проблема, але такі речі, як додавання цукру, є. І продукти та поживні речовини, до яких споживачі повинні спонукати, змінилися, сказав Балентин, включаючи більше фруктів та овочів, вітаміну D та калію.
Що думають споживачі
Етикетки та заяви про здоров’я голосно розмовляють із споживачами.
Згідно з результатами опитування FDA "Здоров'я та дієта" за 2014 рік, 77% дорослих використовують харчові етикетки, щоб допомогти здійснити покупку, - сказала Лінда Веррілл, член групи з вивчення споживачів в Центрі аналітики та пропагандистської діяльності Центру з безпеки харчових продуктів та прикладного харчування. Це ж дослідження показало, що 79% споживачів принаймні іноді звертають увагу на етикетку, коли купують харчовий продукт вперше.
Незважаючи на те, що ці цифри вражають, твердження про здоров’я та харчування перевершують їх. Майже 9 із 10 споживачів використовують твердження щодо здоров’я, приймаючи рішення щодо того, які продукти купувати. Багато споживачів перестануть читати етикетку товару, якщо побачать твердження про здоров’я, яке кидається в очі та задовольняє те, що вони шукають. Наприклад, якщо продукт каже, що він містить низький вміст натрію, споживачі рідше продовжуватимуть читати і точно бачити, скільки натрію міститься у продукті. Вони також частіше припускають інші позитивні аспекти здоров'я, такі як думка, що продукт також може мати низький вміст цукру.