Що нового в «Їжте, пийте та будьте здорові», 2017 р. The Nutrition Source, Гарвард Т.

їжте

У 2001 році в книгарнях дебютувало перше видання доктора Вальтера Віллета «Їжте, пийте та будьте здорові: Посібник Гарвардської медичної школи щодо здорового харчування», що розмістився серед десятків схуднення «як це зробити». Щоб не затьмарювати інші кричущі назви, він виділявся як не дієтичний, прямий настанова про те, що їсти (і що їсти менше) для досягнення міцного здоров’я. Намір доктора Віллетта полягав у тому, щоб доступною мовою узагальнити велику кількість наукових досліджень, наявних на той час, що ілюструє прямий зв’язок між нашим харчуванням та здоров’ям та хворобами.

Через шістнадцять років оновлена ​​версія "Їж, пий і будь здоровою" відкриває яскраву обкладинку, облямовану фруктами та овочами, нову главу про кліматичні зміни, розширену главу про здорове харчування для особливих умов та інші рецепти на рослинній основі. Однак, що може бути найбільшим сюрпризом, це те, що з перенапруженням рад з питань харчування, яке розповсюджувалося в основних ЗМІ за останні кілька десятиліть, насправді змінилося не так багато від "Їж, пий і будь здоровим".

Акцент залишається на здоровому харчуванні в цілому, причому кожен компонент їжі вносить свою роль, а не зосереджується на будь-яких “суперпродуктах”. Висвітливши, чому їсти, вичерпний розділ рецептів допомагає відповісти на питання, як їсти. Основний акцент залишається на зменшенні споживання рафінованого крохмалю та цукру, при цьому щоденне вживання деяких корисних жирів. Віллет не демонізує всіх вуглеводів; насправді його рецепти містять мінімально оброблені вуглеводи з цілих цілих зерен, цілих фруктів, бобових, квасолі та деяких крохмалистих овочів, таких як гарбуз з гарбуза. М'ясо тваринного походження включено, але птиця та морепродукти - це єдині види, поряд з великою кількістю вегетаріанських та веганських рецептів. Овочі - одна категорія продуктів харчування, яку багато американців досі намагаються з’їсти більше - включені в більшість рецептів таким чином, щоб зробити їх захоплюючими.