Що потрібно знати про фермерських креветок FoodPrint
Коктейльні креветки-джамбо. Додаткові варені креветки. Сирі прості шкірки, вирощені у фермерських креветках. Пиво Budweiser в креветках. Креветки для тако. Чаша джамбалая креветки. Рамен креветок. Креветки mac ‘n сир.
Замість цитати з Фореста Гампа, це далеко не вичерпний перелік видів заморожених креветок, які можна було придбати в супермаркеті Балтимора однієї ночі жовтня 2019 року. І це наочний прояв, здавалося б, ненаситного апетиту американців. для креветок. "Це стало морською куркою", - сказала Маріанна Куфоне, адвокат з питань охорони навколишнього середовища, яка є засновником і директором Коаліції з рециркуляції ферм і раніше керувала програмою риби та океанів у Food and Water Watch. "Раніше це був тунець, а зараз креветки".
Стійкі морепродукти
За даними Національного інституту рибного господарства, середньостатистичний американець з’їв 4,4 фунта креветок у 2017 році. Ця кількість майже така ж висока, як другий і третій за популярністю вибір морепродуктів - лосось і консервований тунець - разом.
Одного разу вважавшись делікатесом, який подають на весіллях та святкових вечірках, креветки, які можна їсти, тепер є в меню Red Lobster під час акції "Нескінченні креветки" за 15,99 доларів. "Коли щось дешевшає, потрібно запитати, чому", - сказав Куфоне.
Звідки ваші креветки?
Понад 90 відсотків споживаних в США креветок імпортується, і проблеми починаються зі складного світового ланцюжка поставок. "Дуже важко дізнатись, звідки беруться ваші креветки", - сказав Райан Бігелоу, старший менеджер проекту з ініціативи Seafood Watch з акваріуму Монтерей. Більшість із них походить з країн Південно-Східної Азії, таких як Індонезія, Індія, Таїланд та В'єтнам, пояснив Бігелоу, де поширені екологічні руйнівні практики.
Складні довгі ланцюги постачання ускладнюють відстеження управління рибним господарством, методів ведення господарства та трудової практики. Вони також можуть призвести до надмірного викиду парникових газів, коли ваші креветки подорожують по всьому світу. Наприклад, мішок виловлених в дикому вигляді аргентинських червоних креветок на продаж у Giant в штаті Меріленд був позначений як продукт Аргентини та перероблений у Таїланді - це означає, що він подорожував, як мінімум, з Південної Америки до Азії до Північної Америки.
Як вилов креветок впливає на екосистеми океану завдяки прилову
Деякі покупці можуть вибрати мішок диких креветок над іншими, грунтуючись на помилковому припущенні, що виловлені в дикому вигляді морепродукти завжди корисніші та стійкіші, ніж фермерські. Але є багато питань з диким рибальством. Що стосується креветок, надмірний вилов не є основною проблемою, але вплив на інші види в океані є. "Класичне питання креветок - це прилов", - пояснює Бігелов. Це означає, що, коли човни використовують свої тралові мережі для лову креветок, вони випадково ловлять інших риб та істот. Більша частина цього «прилову» в результаті закінчується загибеллю, а потім викидається назад у море, впливаючи на популяції диких риб та загальну екосистему.
В останні роки прилов був зменшений, особливо в Мексиканській затоці, завдяки мережевим модернізаціям, які називаються пристроями зменшення вилову (BRD) та пристроями, що виключають черепах (TED). Інші рибні промисли внесли інноваційні зміни. Наприклад, ловля рожевих креветок в Орегоні ловила багато дрібної срібної риби, яку називали корюшкою, і вона почала прикріплювати зелені світлодіодні ліхтарі до тралів. «Вони робили порівняльні буксири з вогнями та без них ... і результати були вражаючими. У них було майже нульове утримання тих видів, які перебувають під загрозою ”, - сказав Ден Аверілл, старший менеджер з рибного господарства Ради морського управління (MSC). "Швидкий перехід вперед на кілька років, і цей конкретний захід управління став частиною закону в штаті Орегон".
У цілому, однак, ці вдосконалення майже не усунули прилов в галузі. «Навіть у найкращому випадку все ще багато інших істот гинуть за кожен фунт креветок. "Я думаю, що в найкращих сценаріях прилову ви говорите про принаймні два до одного, і це досить високо", - сказав Пол Грінберг, автор кількох книг про морепродукти, включаючи American Catch, третя частина яких присвячена для розслідування рибного господарства креветок та ферм. "У найгіршому промислі креветок це п’ять до одного або 10 до одного". В одному звіті за 2014 рік коефіцієнт викидів для креветок у Затоці становив 64 відсотки, і ці риболовлі мають набагато жорсткіші протоколи управління, ніж інші у всьому світі.
Фермерські креветки: знищення мангрових заростей, забруднення, проблеми зі здоров’ям
Звичайно, для переважної більшості американців дешеві креветки, які вони купують, не виловлюються, а вирощуються. Переважна більшість креветок надходить із прибережного ставового господарства в таких країнах, як Китай, Індія, Таїланд та Індонезія.
Знищення середовища існування мангрових зародків
Коли галузь вирощування креветок почала розвиватися, мангрові зарості - дерева, які ростуть у прибережних водних шляхах і відіграють важливу роль у захисті громад від штормових сплесків, вигодовуванні запасів дикої риби та поглинанні вуглекислого газу - почали зникати. Згідно з доповіддю ООН, між 1980 і 2012 роками п'ята частина мангр у світі була очищена, щоб звільнити місце для ферм креветок. За останні роки, зазначив Бігелоу, деякі країни досягли успіхів у пересадці мангр та в прийнятті законів, які вимагають, щоб ферми садили додаткові дерева за кожне загублене дерево. Але прибережні ставки з креветками мають і інші негативні наслідки.
Надмірне використання антибіотиків у вирощуваних креветках
У Seafood Watch працює система підрахунку балів для морепродуктів та креветок, що вирощуються. "Ви побачите багато низьких балів за використання хімічних речовин, вплив на середовище існування та хвороби", - сказав він. Оскільки вони вирощуються у високих концентраціях і мають слаборозвинену імунну систему, ризик захворювань високий. Щоб спробувати запобігти хворобам і контролювати їх, що може спричинити великі втрати, ферми використовують хімічні речовини. Ці хімічні речовини потрапляють у водні шляхи, де вони руйнують місцеві екосистеми - і в самих креветках. "Деякі з цих хімічних речовин можуть бути важливими для здоров'я людини", - сказав Бігелов. "Я конкретно говорю про антибіотики".
У 2015 році Consumer Reports опублікували спеціальний звіт про креветки після тестування 348 упаковок заморожених креветок з різних продовольчих магазинів у США. У 11 зразків виявлено позитивний результат на один або кілька антибіотиків. Він також виявив у креветках більш стійкий до антибіотиків MRSA порівняно з попередніми тестами на свинину, курку та мелену індичку. (У 2014 році, до речі, Управління з контролю за продуктами та ліками протестувало менше одного відсотка імпортних креветок.)
