Що робить сир для вашого тіла Один чоловік; s Експеримент
Я БУВ на півдорозі, поглинаючи обманну їжу, коли я вирішив написати книгу про сир.
На той час, обманні страви були моєю єдиною можливістю з’їсти сир. Решту тижня, не стільки, скільки жодна солона крихта пармезану перетнула фрамугу моєї тарілки.
Однак цієї конкретної ночі - Дня Святого Валентина, 2018 - я скористався своїм щотижневим абонементом у зал, щоб взяти всі рідкісні смаколики, які пропонував сирний магазин Мюррея на Манхеттені, як частину романтичного дегустаційного заходу, і в кінцевому підсумку впав у неприємну любов.
Очевидно, що в сирі для ремісників було більше, ніж я коли-небудь вважав, і, здавалося б, варто його вивчити.
За винятком того, що я пройшов лише кілька місяців свого останнього режиму фітнесу. Як одужала ожиріння, людина, яка досягла пікової ваги на північ від 300 фунтів, але зазвичай тримається близько 200, я завжди на тому чи іншому режимі.
На сьогоднішній день це вже досить зношений зразок: знайдіть план дієти та фізичних вправ, з якими я зможу жити, дотримуйтесь його для дорогого життя під час перших здобутків і врешті-решт поручитеся в якийсь момент на неминучому плато.
У свої 40 років я все ще не зовсім впевнений, як хтось має одяг, який добре пасує; здається неможливим, щоб людина могла просто ... залишатися однаковою за розміром досить довго, щоб насолоджуватися ними.
У будь-якому випадку, я схудла на 20 кілограмів безпосередньо перед своїм сирним прозрінням, за індивідуальним планом, розробленим фітнес-гуру на ім'я Філ. Це не була якась модна дієта, натхненна печерними людьми, або одна з тих, що вважають вуглеводи ворогом держави. Це був план, запакований білками - важкий для квасолі, тофу та овочів - з достатньою різноманітністю, щоб переконати мене, що це може бути саме той час, коли я просуваюся через плато. Принаймні на деякий час.
Протягом часу, необхідного для продажу книги, я обмежив усі «дослідження» подальшими обманами. Я в основному просто проводив інтерв’ю з сирними корифеями і їв дивний клин лише тоді, коли було б грубо відмовити. Я навіть продовжував худнути протягом цього періоду, скидаючи ще 10 фунтів за кілька місяців.
На той час, коли були підписані контракти, і коли мій рукопис мав термін, дивний клин вже не збирався його різати. Мені потрібно було не тільки детально знати смак кожного сиру, про який я дізнався; Мені довелося скласти курс сирних пригод на наступний рік, який провів би мене по всьому світу, до найрідкіснішого запаху на планеті.
Я взяв курс для маслозаводів у Каліфорнії, сирних фестивалів у Вермонті та Орегоні, сирної лабораторії у Вісконсіні, підземної сирної печери у Парижі та вуличного ринку у горах Швейцарії.