Що стосується ГМО Міфи проти
Ліззі Стрейт, MS, RDN, LD
Генетично модифіковані продукти є центром постійних дискусій у світі харчування.
Хоча деякі експерти стверджують, що генетично модифіковані організми або ГМО небезпечні для здоров'я людини та навколишнього середовища, інші припускають, що ГМО є безпечними та необхідними для виробництва достатньої кількості їжі для зростаючого населення.
На підставі сучасних досліджень немає жодних доказів того, що вживання в їжу генетично модифікованих продуктів завдає будь-якої відомої шкоди здоров’ю людини. Тим не менше, все ще існує кілька міфів про генетично модифіковані продукти харчування та необхідність більш масштабних досліджень (1, 2, 3, 4).
Ця публікація визначає поширені міфи навколо генетично модифікованих продуктів харчування та висвітлює сучасний стан знань про ці продукти.
Що таке ГМО?
Генетично модифіковані організми (ГМО) - це організми, які були генетично змінені з урахуванням специфічних характеристик.
Наприклад, рослини можуть бути генетично модифіковані для розвитку стійкості до комах та хвороб, які знищують посіви, або для утримання різних рівнів поживних речовин. Також сільськогосподарські культури можуть бути сконструйовані так, щоб вони були більш толерантними до пестицидів і давали більший урожай, щоб прогодувати більше людей.
Кукурудза та соя є двома найбільш генетично модифікованими рослинами в США. Насправді понад 90% американської кукурудзи та сої вирощують із генно-інженерного насіння, що дає стійкі до гербіцидів або стійкі до комах культури (5).
Оскільки кукурудза та соя є поширеними інгредієнтами американських продовольчих товарів, багато поширених продуктів харчування містять генетично модифіковані інгредієнти.
Кукурудзяна та соєва олії використовуються для збільшення терміну зберігання та зміни текстури незліченних оброблених продуктів харчування, включаючи заправки для салатів, приправ, хліба, сухарів та хлібобулочних виробів. Більше того, більшість ресторанів використовують кукурудзяну та соєву олії для приготування їжі та смаження продуктів.
Інші продукти, які можуть бути генетично модифікованими, включають ріпак, яблука, картоплю, буряк, папайю та патисони.
Не всі генетично модифіковані продукти харчування повинні бути позначені як такі. Адміністрація з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) вимагає лише того, щоб продукти з генетично сконструйованими продуктами, які суттєво відрізняються від аналогів, що не містять ГМО, мали маркування із зазначенням модифікації (6).
Однак харчові компанії можуть вибрати маркування своїх продуктів як не-ГМО, якщо бажають, і можуть використовувати терміни "не генетично інженерно", "не біоінженерія" або "не генетично модифіковано завдяки використанню сучасних біотехнологій" (6).
Продукти, що не містять ГМО, можуть також мати ярлик від проекту, що не містить ГМО, організації, яка оцінює вміст продуктів, щоб переконатися, що вони не містять генетично модифікованих інгредієнтів (7).
Нарешті, продукти, які мають маркування USDA Organic, не містять ГМО і не можуть бути вирощені з генно-інженерного насіння (8).
ГМО: міфи проти фактів
Дискусія навколо ГМО, безсумнівно, складна, але багато аргументів проти генетично модифікованих сільськогосподарських культур скоріше засновані на міфах, ніж фактичних.
З огляду на це, необхідні додаткові дослідження, щоб повністю зрозуміти вплив генетично модифікованих культур на здоров’я людини та навколишнє середовище.
Однак, виходячи з сучасного стану досліджень, ось декілька основних міфів навколо ГМО, а також науково обгрунтовані відповіді на ці проблеми.
Міф: Генетично модифіковані продукти шкідливі для здоров’я людини.
Аргументи проти ГМО часто стверджують, що вони відіграють роль у розвитку раку, вугрів, діабету, ожиріння, астми, харчової алергії, аутоімунних захворювань тощо.