Що стосується калорій, орієнтуйтеся на якість, а не на кількість The National
Протягом багатьох десятиліть наше суспільство підкреслювало, що ми повинні стежити за калоріями та жирами. Зрештою, жир має дев’ять калорій на грам, тоді як вуглеводи та білки - лише чотири.
Всесвітня організація охорони здоров'я - та багато інших організацій охорони здоров'я у всьому світі - вважає, що основними проблемами, пов'язаними з ожирінням, є "енергетичний дисбаланс між споживаними калоріями з одного боку та витраченими калоріями з іншого боку". Простіше кажучи, ми товстіємо, якщо їмо більше, ніж спалюємо, і втрачаємо вагу, якщо спалюємо більше, ніж споживаємо. Їжа - це енергія, і ми вимірюємо цю енергію у вигляді калорій. Як результат, такий спосіб мислення став частиною того, хто ми є, і люди проводять все життя, контролюючи споживання калорій, намагаючись менше їсти, а більше тренуючись.
1980–1990-ті роки стосувалися нежирних і низькокалорійних дієт. Тенденція вживання менше калорій і менше жирів називається Американським парадоксом. Проте показники ожиріння продовжували зростати. А як щодо французького, іспанського, грецького чи сардинського парадоксів? Вони їдять набагато більше калорій і жиру, ніж американці, проте частота ожиріння та хронічних захворювань у цих країнах не така важка.
Звичайно, «калорійність» є важливим показником, і її не слід відкидати взагалі. Калорії - це енергія, яка живить наш організм, подібно до того, як бензин палить наші машини. Без нього наші органи не функціонували б. Нашому організму потрібна певна кількість калорій, щоб функціонувати, залежно від ваги, віку, статі та рівня фізичної активності.
Однак не всі калорії однакові. Існують “щільні поживними речовинами” калорії (калорії з високим вмістом поживних речовин, що забезпечують велику частку вітамінів, мінералів та антиоксидантів) і “щільна калорія” їжа або “порожні калорії” (тверді жири та/або доданий цукор). Якість споживаних нами калорій, а не кількість, - це те, що впливає на нашу вагу та те, як ми почуваємось у довгостроковій перспективі.
Якісна, калорійна їжа призводить до насичення та ефективного обміну речовин, що, в свою чергу, допомагає нам підтримувати здоровий склад тіла. Простіше кажучи, щільність калорій - це кількість калорій у даному обсязі їжі. Деякі продукти містять більше калорій, ніж інші. Свіжі помідори мають приблизно 90 калорій на 500 грамів, тоді як хліб - приблизно 1800 калорій на 500 г. Знання щільності калорійності продуктів - це найточніший спосіб визначити, чи вплине конкретна їжа на ваше здоров’я.