Що таке цукрові спирти - і чи слід уникати їх, готуючи світло

Експерти зважують ці солодкі замінники та чи варто про них турбуватися.

Якщо ви прочитаєте етикетку на багатьох десертних продуктах, які для вас рекламують як "здоровіші", ніж справжні, - скажімо, півлітра низькокалорійного морозива порівняно з повножирним, повноцінним цукром - ви, ймовірно, побачите кілька інгредієнтів що закінчуються на "ol". Це підказка, що продукт містить цукровий спирт. (Ксиліт, еритрит, сорбіт та мальтит є одними з найпоширеніших). Але що саме таке цукрові спирти, і чи є вони для вас кращими за звичайний цукор?

Цукрові спирти - це вуглеводи, які за хімічними властивостями мають властивості як цукрів, так і спиртів, згідно з FDA (хоча це не той самий тип алкоголю, який міститься в випивці). Більшість цукрових спиртів виробляються комерційно і додаються до таких продуктів, як молочні десерти, заморозки, печиво, тістечка, цукерки та жувальна гумка, як низькокалорійний підсолоджувач.

спирти

Боріться готувати здорову їжу? Ми допоможемо вам підготуватися.

Хоча вони також зустрічаються в природі (у невеликих кількостях) у деяких овочах та фруктах, як, наприклад, ягоди, найбільшим джерелом цукрових спиртів для більшості людей є оброблені харчові продукти, каже Сюзанна Діксон, зареєстрований та ліцензований дієтолог та епідеміолог у Портленді, Орегон.

"Багато людей вважають, що [цукрові спирти] не містять калорій, але це не так", - говорить Діксон. Однак вони мають менше калорій (1-3 на грам), ніж вуглеводи або білки (4 грами). Хоча різні види цукрових спиртів містять різну ступінь солодкості, вони не такі солодкі, як штучні підсолоджувачі, такі як аспартам (NutraSweet) або Splenda (сукралоза).