Що таке емульгатори та чому вони є у моєму харчуванні Ну?

Дізнайтеся, що це за інгредієнти, і що вони означають для вашого здоров’я.

таке

У їжі є кілька емульгаторів: соєвий лецитин, карагенан, моно- і дигліцериди, камедь акації, карбоксиметилцелюлоза та полісорбат 80 - список можна продовжувати. То які вони взагалі? А чому вони в їжі? У нас є відповіді щодо їх використання та того, що вони роблять для вашого здоров’я.

Що таке емульгатори?

Так само, як гірчиця використовується для запобігання відокремленню домашнього вінегрету, ці інгредієнти допомагають стабілізувати продукти, виготовлені з олією та водою, які, як відомо, не змішуються. Вони містяться у всіляких продуктах, таких як заправки в пляшках та стійкі заморозки. Емульгатори також допомагають таким продуктам, як печиво та сухарики, підтримувати легку, ніжну текстуру, підтримуючи зв’язані між собою олію та воду, щоб жир рівномірно розподілявся. Ці інгредієнти запобігають утворенню кристалів льоду в таких заморожених продуктах, як морозиво.

Чи безпечні емульгатори?

Хоча емульгатори використовуються в невеликих кількостях, вони є настільки поширеним інгредієнтом в упакованих харчових продуктах, що їх, як правило, складають у дієтах більшості американців. На щастя, дослідження показують, що більшість цих емульгаторів, як правило, безпечні.