Що таке етнічна дегустаційна таблиця
Як ми говоримо про “етнічні” харчові питання, і ось чому
Фото: Getty Images
"Найкраще дешеве харчування у вашому місті". У цей час року складається враження, що кожна публікація про їжу - включно з цією - видає принаймні один із цих кураторських списків. Хоча вони можуть здатися нешкідливими, ці облави, що містять, як правило, страви, придатні для похмілля, що дзвонять менше ніж за десять доларів, також є благодатною грунтом для проблемного дискурсу.
Візьміть цю цитату з одного такого списку, який стверджує, що "імміграція лише збагачує каталог дешевих продуктів".
На перший погляд, ви можете без затримки заглибити заяву, але більшість кольорових людей, як і я, легко визнають цю закодовану мову, яка означає, що їжа, яку виробляють іммігранти, за своєю суттю дешева. Оптиміст, на мою думку, вважає, що автори не мають жодної волі і, мабуть, навіть думають, що роблять добре, демонструючи цінність, яку іммігранти приносять нашій країні. Але як расова меншість, я не можу не уважно стежити за словами, якими обговорюються різні групи людей.
І в той час, коли Америка особливо розділена і їжа має силу служити великим об’єднавцем, нам слід бути більш продуманими щодо того, як ми говоримо.
Розглянемо термін етнічний. А тепер подумайте про країни, їжу яких ви описуєте як такі, проти тих, яких ви не робите. Ви почнете помічати візерунок. Ви зазвичай позначаєте французьку та японську мови як етнічні? Або ви називаєте їх міжнародною кухнею?
Історично термін етнічний використовувався для класифікації людей та культур "поза нормою", і саме ця оттеризація є небезпечною. Як зазначає Лаваня Раманатан у своєму творі про те, що "іммігрантська їжа називається" етнічною "," особа іммігрантів глибоко пов'язана з продуктами, які ми приносимо з собою. Коли ми чуємо, що наша кухня описується як екзотична, сосискова, жирна або дешева, добре, будьте зневажливо щодо нашого одягу або кольору шкіри ". Точно так, коли списки дешевої їжі пронизані переважно "етнічними" кухнями, як це, як правило, відображають навіть власні списки Дегустаційної таблиці, ми мимоволі продовжуємо різницю у вартості.