Що таке харчування та сорти сочевиці - Джессіка Гевін

Джессіка Гевін
Опубліковано 19 січня 2018 року

харчування

Сочевиця - це міні-розміри бобових культур, які містять величезну порцію їжі! Кожна порція містить білок, клітковину та мінерали. Ось посібник із різних видів сочевиці та того, як вони різняться за смаком, текстурою та використанням.

Якщо ви ще не готуєте з сочевицею - слухайте! Ця бобова рослина, яку не помічають, неймовірно універсальна, проста в приготуванні. Вони повинні бути основною їжею у вашій коморі. Вживання сочевиці - це сердечний декаданс, який одночасно буває і здоровим.

Я люблю готувати сочевицю, бо це їжа з високим вмістом клітковини - хоча сочевиця з високим вмістом вуглеводів і білків, вона також містить приблизно 16 грамів клітковини на склянку вареної сочевиці. Вони смачні цілі в супах, салатах, рагу, соусах, але добре працюють і в пюре. Як би не могло покращитися, їх розмір означає, що їх не потрібно замочувати на ніч, як це потрібно іншим бобовим, усуваючи докучливий етап підготовки.

Харчові переваги сочевиці

Сочевиця або Lens culinaris - це бобові рослини, що містять їстівне насіння, оточене захисною зовнішньою шкіркою. Вони продаються на ринку як з насіннєвим покриттям, так і без нього, а також цілі або роздрібнені, що впливає на текстуру та час приготування. Сочевиця є чудовим джерелом білка, який може зменшити ризик серцевих захворювань.

Зараз сочевиця, яка є основним продуктом у багатьох культурах, подібно до користі лободи, є чудовою їжею, щільною для поживних речовин, яку можна додати до свого раціону. Сушена сочевиця складається приблизно з 8% води, 26% білка, 63% загальних вуглеводів і 42-47% крохмалю. Вони завантажені мінералами і є особливо хорошим джерелом магнію, кальцію, калію, цинку та фосфору.

Їх відмітною рисою є те, що вони містять багато незамінної амінокислоти, званої лізином, яка в інших зернах має низький вміст. Однак їм не вистачає іншої незамінної амінокислоти триптофану, тому переконайтеся, що ви отримуєте джерела з м’яса або інших зерен злаків.

Одна порція сочевиці, приблизно 1/4 склянки сушеної, містить приблизно 180 калорій, 11 грамів білка, менше 1 грама жиру, 32 грами вуглеводів, 1 грам цукру і 19 грамів клітковини. Для мікроелементів; 40 мг кальцію, 2,5 мг заліза, 42 мг магнію, 105 мг фосфору, 480 мг калію та 1,5 мг цинку. (Джерело: База даних продовольчих товарів USDA).

Поширені види сочевиці

Здорове харчування не повинно бути нудним, особливо коли у вас є на вибір щонайменше 12 сортів сочевиці, які відрізняються за смаком та текстурою. Наступні типи найчастіше використовуються для гарнірів, салатів, супів та рагу. Вони також найбільш широко доступні в продуктових магазинах або Інтернет-магазинах (Amazon).