8 найкращих брендів мигдального молока, на думку дієтологів, їжте це не те
Безмолочні альтернативи молока, виготовлені з мигдалю, вівса, кокосового горіха, гороху та ін. (З іншого боку, продажі молочного молока в 2018 році впали на 1,1 млрд доларів порівняно з попереднім роком.) Мигдальне молоко, зокрема, стало альтернативною основною продукцією для молока. Згідно з доповіддю Mintel, мигдальне молоко є найпопулярнішим (і утримує найбільшу частку ринку) альтернативних видів молока, причому 64 відсотки ринку. Оскільки кількість американських домогосподарств, які купують мигдальне молоко, постійно збільшується, ми хотіли скласти цей зручний посібник - за допомогою досвідчених дієтологів - про те, як можна знайти найкраще мигдальне молоко.
Що таке мигдальне молоко і в чому його користь?
"Мигдальне молоко є немолочною альтернативою молоку", - говорить Саммі Хабер Брондо, MS, RD, CDN, зареєстрований дієтолог і автор книги "The Essential Vegetable Cookbook". "Зазвичай він виготовляється з якоїсь комбінації мигдалю, води, загусників або стабілізаторів, а також доданих вітамінів і мінералів".
Звичайно, багато людей вибирають мигдальне молоко замість молочного для обмеження дієти, але найкраще мигдальне молоко також містить значну кількість необхідних вітамінів.
"Якщо ви не їсте молочних продуктів, мигдальне молоко є чудовою альтернативою, оскільки воно збагачене вітамінами та мінералами", - говорить Хабер Брондо. "Це хороше джерело кальцію, вітаміну Е і вітаміну D. Коров’яче молоко містить кальцій і зазвичай збагачене вітаміном D, тому мигдальне молоко є чудовою немолочною альтернативою, забезпечуючи подібні важливі поживні речовини".
Як вибрати найкраще мигдальне молоко?
Якщо ви хочете спробувати мигдальне молоко, ваші можливості безмежні. Але важливо пам’ятати, що не мигдальне молоко виготовляють однаково.
"Поширеною помилкою є думка, що найздоровіше мигдальне молоко повинно містити лише мигдаль і воду. Насправді в більшість мигдальних молочків додаються різні інгредієнти, які допомагають текстурувати і зробити їх стійкими до зберігання", - говорить Хабер Брондо. "Загалом, більшість мигдальних молочків містять воду, мигдаль, якусь камедь для текстур, якийсь вітамін для свіжості та додаткові вітаміни та мінерали, які збагачені для підвищення вмісту поживних речовин у мигдальному молоці".
Дієтологи поділилися харчовими критеріями, яких вони шукають, вибираючи здорові марки мигдального молока:
- Несолодкі смаки. "Я рекомендую вибирати будь-яке" несолодке "мигдальне молоко. Несолодкі версії все ще мають смачний, солодкий смак, але без надто доданого цукру", - говорить Хабер Брондо.
- Збагачені поживні речовини. Щоб зробити мигдальне молоко за харчовими показниками порівнянним із напоєм, який ви йому замінюєте - молочним молоком - найкращі марки мигдального молока збагатять свої напої кальцієм та вітамінами A, D та E.
- Найкоротший список інгредієнтів. "Найкраще шукати мигдальне молоко з більш коротким списком інгредієнтів і меншою кількістю доданих інгредієнтів. Хоча це нормально і абсолютно безпечно, якщо додати кілька стабілізаторів, більше 2 або 3 з них, здебільшого, непотрібні, "говорить Хабер Брондо.
- Без карагенану.Каррагінан - це "потенційно запальний інгредієнт, який додається в їжу для згущення та збільшення терміну зберігання певних продуктів харчування та напоїв", - каже Елізабет Ен Шоу, MS, RDN, CLT, зареєстрований дієтолог і автор книги "Fertility Foods Cookbook". "Безпека каррагенів сумнівна - більшість досліджень на сьогоднішній день проводились лише на тваринах, але все ж більшість брендів вилучали карагенан зі своєї продукції через занепокоєння", - говорить Хабер Брондо.