Що таке Ізомальт Для чого він хороший
22 серпня 2017 року, команда Gillco
Ви ніколи не замислювалися, що таке ізомальт і для чого він корисний? Хоча багато наших клієнтів знайомі з цим інгредієнтом як альтернативою цукру, існує низка застосувань для нього в різних видах споживчих товарів.
Що таке ізомальт і звідки він береться?
Перш ніж перейти до різноманітного використання ізомальту, давайте дуже швидко торкнемося основи того, звідки походить цей унікальний інгредієнт. Цей цукровий спирт отримують із природного цукру, що міститься в буряках. Вважається ідеальною альтернативою без цукру та низькою калорійністю, ізомальт схожий на солодкість із цукром, але без калорійних та фізичних ризиків, які можуть виникати у деяких людей з тростинним цукром, таких як стрибки цукру в крові та чутливість зубів або карієс.
Для чого корисний ізомальт?
Застосування Ізомальту в їжі
Якщо ви дивитесь кулінарні шоу на Food Network або Cooking Channel, ви, мабуть, досить знайомі з цим інгредієнтом та його численним використанням у світі випічки та кондитерських виробів. Структурно цей інгредієнт дуже добре тримає тепло та вологість, що робить його ідеальним для декоративних банок, тортів без цукру (твердих та жувальних) та жувальної гумки. Хоча його часто використовують як підсолоджувач, ізомальт також може використовуватися як засіб для скління, наповнення та протизлежування в готових до вживання зернових, фруктових спредах і навіть із замороженими продуктами, такими як морозиво, риба та м'ясні продукти.