Що таке Каламарі
Купівля, приготування їжі та рецепти
Слово кальмари походить від італійського "кальмар". У Сполучених Штатах мова зазвичай стосується побитої та смаженої у фритюрі закуски, яку подають у ресторанах та барах, хоча деякі люди використовують її взаємозамінно з основним інгредієнтом - кальмарами. Хоча багато середземноморських країн подають різноманітні кальмари, вони також популярні в Азії.
Іспанські та італійські кулінари додають кальмар до паельї, різотто, супів та макаронних виробів, тоді як у Португалії ви можете знайти лули, цілі шашлики з кільця кальмарів на грилі з болгарським перцем та цибулею. У Кореї свіжі кальмари часто подають смаженими у фритюрі, потім загортають гірчицею або соусом чилі в листя салату.
У багатьох азіатських країнах, таких як Китай, Таїланд, Японія та Тайвань, кальмари готують на грилі цілком і продають на харчових кіосках і стендах. Ви можете знайти більш гостро приправлені кальмари у фрі, а страви з рису та локшини в китайській та південно-східній кухні.
Що таке Каламарі?
Понад 300 видів кальмарів мешкають у Світовому океані, але менше десятка складають майже весь світовий ринок кулінарного використання. Молюск, пов’язаний як з каракатицею, так і з восьминогом, може продаватися у вигляді кальмарів, намагаючись зробити його більш висококласним (і вартим більш високої ціни), але фактичної різниці немає. Довжина кальмарів може коливатися від 1 дюйма до 80 футів, але більшість кулінарних зразків мають розмір менше 12 дюймів. Як і його двоюрідний брат восьминіг, кальмар має захисний механізм, який випускає темну фарбу у воду, коли відчуває небезпеку.
Як приготувати кальмари
Кальмар піддається гарячим і швидким методам приготування, таким як гриль, смаження на грилі, пасерування та смаження у фритюрі. Його також можна їсти сирим, наприклад, у суші. Або спробуйте низьку і повільну тушку в білому вині та часнику або томатному соусі або каррі. Кальмари можна придбати свіжими, консервованими, замороженими, сушеними та маринованими. Солоне чорне чорнило можна використовувати для фарбування макаронних виробів та різотто.