Що таке калорія - визначення калорійності
Виродки з харчування, об'єднуйтесь!
Я буду відвертим з вами: я регулярно пишу про здоров'я та харчування, але я поняття не маю, що таке калорія. Тож я запитав Саманту Ріголі, зареєстровану дієтолог із організації Healthy to the Core в Нью-Йорку, що насправді означає стан їжі, яким усі так захоплені.
Відповідь заплутана, але також захоплююча.
Як виявляється, калорії не є виключними для харчового світу (.) - вони є одиницями енергії в хімії та фізиці. Але коли ми говоримо про те, що ви їсте, ми фактично говоримо про кілокалорії (1 кілокалорія = 1000 істинних
калорій, але ми просто називаємо кілокалорії "калоріями", тому що це простіше).
Кількість кілокалорій у будь-якій їжі можна визначити, помістивши цю їжу у воду та вимірявши температуру води в точці горіння товару. Один ккал = енергія, необхідна для нагрівання кілограма води на один градус Цельсія. Отже, якщо б ви насправді займалися математикою самостійно (ха-ха, але у-то), ви могли б визначити кількість енергії в цій конкретній їжі.
Коли калорії стали справою?
Очевидно, слово "калорія" походить від французького фізика, який вперше вживав його в 19 столітті. До 1890-х років хлопець на ім'я Уілбур О. Атуотер почав вивчати вміст калорій у різних продуктах та досліджувати, як співвідношення між споживаними калоріями та вагою.
Після цього не надто довго з’явилася книга про схуднення: У 1918 році жінка на ім’я Лулу Хант Петерс опублікувала “Дієта та здоров’я” з підрахунку калорій.
Чому калорії мають значення для схуднення?
Ви, напевно, це вже знаєте, але Ріголі каже, що підрахунок калорій є найбільш корисним для порівняння відносної цінності певних продуктів - наприклад, гамбургер швидкого харчування проти салату швидкого харчування - і для того, щоб дати вам приблизне уявлення про те, скільки їжі слід їсти щодня. Чого ви, мабуть, не знаєте: Схуднення не завжди так просто, як відстеження споживання калорій.