Що таке комбінування їжі, якщо ви це робите; Меган Лівінгстон
Якщо ви знайомі з комбінуванням їжі, можливо, ви задумалися, чи корисно займатися. У цій публікації ми висвітлюємо, що це таке, як це працює, і якщо ми повинні це робити.
Існує багато тенденцій до дієти. Деякі з них мають діючі принципи, а інші - не настільки.
Якщо ви стежите за останніми подіями у світі оздоровлення в соціальних мережах чи іншим чином, ви, напевно, чули про поєднання продуктів. Час від часу я отримую повідомлення чи повідомлення електронної пошти від когось про це і про те, чи повинні вони це робити.
Я цілком розумію. Як і будь-яка інша тенденція дієти, читання про різні правила та твердження, що стоять за ними, створює багато плутанини. В один момент ми чуємо одне, а наступного - щось цілком суперечливе.
Мабуть, однією з найбільш суперечливих дієтичних тенденцій є поєднання їжі. Якщо ви прихильник поєднання їжі, будь ласка, знайте дві речі: 1) Я вітаю вас за зацікавленість у способах підтримати своє здоров'я (також, я теж колись практикував деякі правила, ), і 2) існують деякі правила поєднання їжі, які насправді є корисними. Хоча вони не зовсім однакові з правилами поєднання їжі, про які ми сьогодні говоримо. Ми розберемося з ними наприкінці.
А поки заглибимося в актуальну тему: комбінування їжі. Що це, як це працює, і чи повинні ми це робити?
Комбінування їжі - це набір дієтичних правил, що кореняться в аюрведичній медицині. Крім того, дієта сіна, створена лікарем 1920-х років Вільямом Говардом Хей, нагадувала сучасні правила поєднання їжі. Ці правила визначають певні продукти, які слід їсти разом і окремо. Таким чином, мова йде менше про те, що їсти, а більше про те, як. Це свідчить про те, що організм не в змозі перетравлювати змішані страви (страви з вуглеводами, жирами та білками).
Комбінування їжі базується на принципах ферментативної активності та швидкості травлення. Ці принципи засновані на уявленні, що різні продукти харчування потребують різних ферментів, щоб їх розщеплювати, і що ці ферменти працюють при різних рівнях рН (кислотності/лужності) у вашій кишці. Зокрема, білок вимагає кислого середовища, а вуглеводи - лужного середовища. Як результат, організм не може правильно їх перетравити одночасно. Це також базується на уявленні, що оскільки різні продукти перетравлюються швидше або повільніше, ніж інші (наприклад, крохмаль проти білка), їжа, що швидко та повільно перетравлюється, викликає «запас» у вашому шлунково-кишковому тракті через неправильне або неповне травлення.
Дотримуючись правил поєднання їжі, вважається, що ферментацію, що спричиняє здуття живота, гази та інші симптоми розладу травлення, можна запобігти, а також збалансувати рівень рН тканин і рідини в нашому тілі.
В Інтернеті є кілька правил поєднання продуктів харчування, але ось деякі класичні характеристики:
- Фрукти слід їсти натщесерце, і вони повинні бути тільки стиглими
- Фрукти та овочі слід їсти окремо
- Не поєднуйте крохмалисті вуглеводи з кислотою, фруктами або білками
- Вживайте білок окремо або з овочами
- Споживайте крохмаль і овочі разом
- Споживайте сиру їжу перед приготуванням їжі
Деякі приклади поганого поєднання їжі включають гранолу (фрукти, крохмаль, білок), бутерброди (крохмаль, білок) та горіхове масло на грінках (білок, крохмаль).
Ух! Це цілий набір правил. Окрім відсутності доказів, що підтверджують поєднання їжі (докладніше про це нижче), ці типи дієтичних норм можуть сприяти стресу навколо їжі та потенційно відігравати певну роль у розвитку невпорядкованих харчових звичок.
Для того, щоб ми розвінчали принципи поєднання їжі, нам спочатку потрібно зрозуміти, як працює травлення. За винятком основних проблем травлення або медичних станів, кожен крок у нашій травній системі - зверху вниз - включає в себе різноманітні складні процеси розщеплення їжі без проблем.
"Наше тіло не може перетравлювати різні продукти одночасно"