Що таке Ламбруско Час ще раз подумати - Графін

ламбруско

Не списуйте Ламбруско на солодке, просте вино, виготовлене в промислових масштабах, закликає Маргарет Ренд. Сьогодні найкращі приклади є чудовими і їх варто шукати. Тут вона робить саме це, відвідуючи його дім Емілію-Романью.

Ламбруско: Час ще раз подумати

Одного разу моя мама прислала мені листівку з днем ​​народження, на якій було написано: «Перш ніж знайти свого принца, ти повинен поцілувати жахливо багато жаб». Ну, читачі Декантера, я щойно цілував жаб від вашого імені. Жах дуже багато. На щастя, я знайшов свого принца. І не лише один ...

Князі в цій історії справжні, справжні, справжні Ламбрускос. Жаби - це інший вид: промислово вироблений у масштабі, у який ви навряд чи повірите. Це цілком приємні вина з хорошою кислотністю, приємним таніновим смаком та гарною піною. Вони навіть можуть бути хорошими. Але вони не чудові.

Інші види чудові. Саме на це мене і заманили Емілія-Романья насамперед, з їх ароматами дикої вишні та дикорослих трав. У справжньому ламбруско є щось неприборкане - те, що повертає вас до нього знову і знову. Це може бути тому, що метод виробництва може бути дещо непередбачуваним. Це може бути ще й тому, що найкращі вина робляться з розумним врожаєм.

П’ять найкращих спробувати Ламбруско

Урожайність колосальна: близько 140 гектолітрів з гектара (максимальна легальна врожайність в базовій зміні Бордо, навпаки, становить 55хл/га).

«Це жарт, чи не так?» - запитав я менеджера з експорту місцевого кооперативу. "Так", серйозно сказав він. „Важко все зводити до цього”. Зрошені та енергійні виноградні лози, висаджені на родючому ґрунті рівнини, натираючи груші та ячмінь, часто дають набагато більше: 200 г/га або навіть 230 г/га.

Як виготовляється Ламбруско

Потім ці промислові вина шипляться методом Шармат, при цьому ферментація зупиняється, поки залишається достатньо залишкового цукру, щоб заспокоїти високу кислотність і захоплені дубильні речовини. Метод Metodo Classico (традиційний або Шампанське метод) також може бути використаний: він дає гладший, полірований результат, що є і більш елегантним, і менш дивовижним.