Три речі, які дієтологи повинні знати про тіло, мозок та порушення харчування - харчування

тіло

Три речі, які дієтологи повинні знати про розлади організму, мозку та харчування

Керолін Ходжес-Чаффі, штат Меріленд, RDN, CEDRD-S

Захоплення низьким вмістом вуглеводів

Існує незліченна кількість видів дієт, які впливають на людей у ​​всіх сферах життя. Але, незважаючи на своє поширення, популярні дієти базуються не на наукових дослідженнях, а на людях, які пережили певний ступінь "успіху". Люди думають, що дотримання простої дієти протягом декількох місяців було б нешкідливим і, сподіваємось, призвело б до певної зміни ваги, але проблема в тому, що деякі дієти можуть бути дуже шкідливими для певних людей. До дієт не слід ставитися легковажно - вони повинні отримувати попередження, як і наркотики. Як ліки можуть впливати на людей по-різному, так і дієти. Наприклад, деякі люди можуть дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів, не зазнаючи жодних когнітивних змін, але ті, хто сприйнятливий до зниження рівня серотоніну, можуть швидко стати одержимими та розвинути порушення в харчуванні чи харчуванні. Найновішою дієтою з низьким вмістом вуглеводів, яка привернула увагу Америки, є дієта "Кето", яка дозволяє щодня вживати менше 20 грамів "чистих вуглеводів" (розраховується шляхом віднімання грамів клітковини від загальної кількості вуглеводів).

Вуглевод-білковий зв’язок із рівнями серотоніну

Коли люди, чутливі до зниження рівня серотоніну, дотримуються дієти з низьким вмістом вуглеводів, їх організм не має достатньої кількості вуглеводів та білків (будівельних блоків для серотоніну), щоб зробити нейромедіатор. Якщо вони продовжуватимуть обмежувати вуглеводи, рівень їх серотоніну знизиться, і це спричинить зміну хімії мозку, що може посилити почуття провини, що, в свою чергу, може призвести до того, що їдять ще менше - і цикл повторюється. Для тих, хто має тіла (і мозок), чутливі до змін серотоніну, цей цикл може бути початковою фазою розладу харчової поведінки.

Якщо амінокислота триптофан (міститься в багатьох білкових продуктах) є будівельним матеріалом для серотоніну, чому так важливо мати вуглеводи? Коли люди дотримуються дієти з високим вмістом білка та вуглеводів, споживається багато амінокислот. Триптофан повинен пройти гематоенцефалічний бар’єр (ВГБ), щоб підвищити рівень серотоніну в мозку. Білок складається з кількох амінокислот, які змагаються за перебіг ВВВ; триптофан не є великим конкурентом, тому дуже мало здатних перетнути ВВВ, якщо вуглеводи відсутні. Це призводить до поступового зниження серотоніну. Вуглеводи змушують організм виділяти більше інсуліну, який сприяє засвоєнню амінокислот і залишає триптофан у крові. Якщо білок споживається разом з вуглеводами, то вуглевод зажене більшу частину амінокислот у м’язи, отже, триптофан може набагато легше перетнути ВВВ. (Food & Mood, Somer, 1999)