Що таке пасльони і чи варто їх їсти Добре
Т ом Брейді та Жизель Бюндхен уникають їх. Софія Буш теж. Насправді багато докторів медицини, кухарі та дієтологи цілком поклялись. Це глютен? Молочна? Цукор? Ні, вони всі кидають пасльони.
Нічні тіні - це назва групи фруктів та овочів, яка включає баклажани, помідори, червоний перець та білу картоплю. Деякі люди взагалі не мають проблем із ними - але не у всіх. Чому? "У нічних тінях є глікоалкалоїди - їх власний природний відлякувач помилок", - пояснює Аллен Кемпбелл, шеф-кухар родини Брейді/Бюндхен (і чоловік, який стоїть за їх досить жорсткою дієтою). Завдяки цьому досить витонченому захисному механізму вони можуть спричиняти запалення у деяких людей, посилюючи травні та аутоімунні проблеми.
Ось те, що вам потрібно знати про групу їжі, що їде, і чи варто їхати і без пасльону.
Як працюють пасльони
Вбудований відлякувач помилок у пасльонів насправді є частинкою, яка називається глікоалкалоїдом, каже дієтолог і дієтолог Лора Уокер, штат Мексика, штат Рідна Республіка. Це чудово підходить для пасльонів, але не так для людей, які люблять їх їсти.
Різні пасльони мають різний рівень глікоалкалоїдів. У недозрілих томатів багато. "Їсти їх негайно болить біль", - зазначає Уокер. Але в міру дозрівання помідорів кількість глікоалкалоїду зменшується. Це тому, що на той момент рослина насправді хоче, щоб до неї прийшли помилки та допомогли перехресне запилення.
У білій картоплі шкіра містить найвищий вміст гліоалкалоїдів - тому просто очищення від шкірки може змінити світ. (Якщо вам цікаво, ні, солодка картопля не є пасльоном, і хоча в синій і фіолетовій картоплі є глікоалкалоїди, вона надзвичайно низька.) Їх товща шкіра захищає рослину, говорить Уокер, тоді як біла та червона картопля мають більш тонку шкірку і потрібен додатковий захист - природа, так?)