Що таке сочевиця плюс, як приготувати вилки над ножами
Якщо у вас завжди є одна сушена бобова рослина, це сочевиця, що швидко не готується, швидко готується. Читайте далі, щоб з’ясувати, чому.
Що таке сочевиця? Чим вони відрізняються від квасолі?
Сочевиця є представниками сімейства сушених бобових або «пульсових», а також квасоля, горох та нут. У той час як квасолю, горох і навіть нут можна купити і приготувати в свіжому вигляді, сочевицю завжди збирають і продають сушеною.
Освойте кулінарію на рослинній основі виделками
КУРС ПОЧИНАЄТЬСЯ 5 СІЧНЯ
На кухні найбільша різниця між сочевицею та сушеною квасолею полягає в тому, що сочевицю не потрібно замочувати у воді перед тим, як її приготувати. Вони також готують частку часу, необхідного для приготування каструлі з квасолею.
Який тип для чого мені використовувати?
Ось короткий огляд типів сочевиці від найм'якшої (червоної) до найтвердішої (чорної).
Червона/жовта роздвоєна сочевиця
Час приготування: 10–15 хвилин
Сочевиця, яка готується найшвидше, починається з яскравих відтінків і твердо; потім вони плавляться в бліду, соковито-кремову кашку. Це тому, що вони олущені і більше не мають твердої зовнішньої шкіри, як інші типи сочевиці. Розділена сочевиця чудово підходить для густих супів, далів, каррі та смажених хумусів.
Коричнева та зелена сочевиця
Час приготування: 25–40 хвилин
Ці основи супермаркетів є широкими, плоскими та надзвичайно універсальними, оскільки вони можуть залишатися твердими та непогашеними, або виходити кремовими, якщо ви тушкуєте їх досить довго. Вони чудово підходять для супів, рагу, паштетів та салатів. Коричневі та зелені сорти також добре працюють як замінник м’яса в тако, буріто, обгортаннях, соусах до макаронів та запіканках.
Французький зелений або пуй
Час приготування: 25–30 хвилин
Тверда і надзвичайно ароматна, ця сочевиця отримала свою назву від регіону Пуй у Франції, де сорт вирощувався протягом 2000 років. Вони чудово підходять для салатів, гарячих і холодних зернових страв, чаш Будди та рецептів, де вам потрібно трохи текстури. Спробуйте їх замість макаронів у бульйонних супах!