Що таке соєве молоко і чи корисно воно для вас Керівництво з здорової їжі
Соєве молоко - це не те молоко, яким ми його знаємо, але воно часто використовується як заміна молочного молока. То як вони це роблять? Розслідує старший дієтолог HFG Роуз Карр.
Що таке соєві боби?
Соєві боби - це вид бобових культур (Glycine max), який походить із Східної Азії, який, як було зафіксовано, використовується як харчова культура приблизно з 1700 р. До н. Е. На північному сході Китаю. Через високий вміст олії (близько 18-22 відсотків) соєві боби насправді класифікуються як олійні насіння, а не як бобові. Насправді соєві боби становлять близько 60 відсотків виробництва олійних культур у світі.
Найбільшими виробниками соєвих бобів є США, Бразилія та Аргентина. Близько 260 мільйонів тонн соєвих бобів використовується у всьому світі, але лише близько 10 відсотків споживається безпосередньо як їжа для людей, наприклад, традиційний тофу та соєве молоко або нові продукти, подібні до м'яса. Решта стає олією, кормами для тварин, борошном та іншими інгредієнтами, такими як лецитин.
Від насіння до заводу
Існує широкий асортимент сортів сої, які мають різні ознаки, такі як розмір та забарвлення, а кількість білків, вуглеводів та жиру, які вони містять, також може змінюватися. Різні боби використовуються для різних продуктів, таких як тофу, борошно або соєве молоко.
Соєві боби ростуть на кущах, яким потрібно приблизно чотири-п’ять місяців, щоб досягти висоти одного метра. Соєві боби зазвичай збирають, коли листя і стручки підрум’янилися, а самі боби мають блідо-жовтий колір. На цьому етапі насіння мають менше вологи, і вони змінили форму великої нирки на меншу округлу форму, і вони легше відокремлюються від стручків.
Соєві боби збирають машинами, які зрізають рослини поблизу рівня землі, збираючи їх, а потім відокремлюючи боби від стручків.
Потім звільнені соєві боби збирають у резервуар для зберігання. Як правило, після того, як вони перебувають на заводі, соєві боби очищають, подрібнюють і видаляють їх оболонки. На даний момент олію часто відокремлюють від білкової «їжі».