Що за біса - це Seitan Замінник м’яса, запакованого білками

Вам більше не доведеться приносити додому бекон, коли у вас є сейтан. Якщо вам не потрібно уникати глютену, це «пшеничне м’ясо» робить смачний замінник м’яса і приносить користь для здоров’я, і все це може допомогти вам у переході на рослинну дієту (або покращити її, якщо ви вже там).

seitan

І в ньому є 21 грам білка на унцію. Чи маємо ми вашу увагу? Сейтан, який був створений впродовж століть, є найкращим джерелом білка на рослинній основі у нашому списку десяти найкращих джерел білка на рослинній основі, за словами дієтолога.

Що стосується рослинних джерел білка, то Вікіпедія нікому не потрібна, щоб знати, що таке тофу чи лобода. Проте ніхто не отримує того, що є Сейтан. Більшість людей навіть не можуть вимовити його - для запису це "скажи-засмагай" - або не мають уявлення, з чого воно зроблене. Нижче, експерти подають це вікове джерело білка і дають вам підказку про те, як додати його у свій раціон.

Зустріньте своє нове джерело не м’яса

Дивно, але сейтан може бути не таким чужим, як вам здається. "Сейтан, як правило, походить від клейковинної складової пшениці, основного джерела білка в зернах", - каже Кетрін Перес, М.С., Р.Д., дієтолог на рослинній основі у Вест-Хартфорді, штат Кантрі. Він виготовляється шляхом вилучення клейковини із цільнозернового борошна та створення продукту м’ясної текстури з жувальним відчуттям, однією з причин якого також називають „пшеничне м’ясо”. Це настільки м’ясно, що багато веганів насправді вважають його занадто схожим на їжу.

Хоча це може бути для вас новим, воно було основним продуктом протягом сотень років, починаючи з тих часів, коли м’яса не вистачало, а пшениця була легкодоступною, серед населення, як пшеничні фермери в Росії, вегетаріанські ченці Китаю, селяни в Південно-Східній Азії і навіть Мормони, за словами Барбари та Леонарда Джейкобсів, у своїй книзі Кулінарія з Сейтаном. Це також традиційна їжа японської кухні.

Через зростаючий інтерес до рослинної їжі сейтан ніколи не був гарячішим. Насправді, в недавньому звіті Technavio підраховано, що очікується, що світовий ринок Сейтану зросте більш ніж на 67 мільйонів доларів з 2019 по 2023 рік. Одна з причин цього буму? Збільшення швидкого харчування ресторанів, що пропонують сейтан. Сьогодні ресторани всіляко використовують сейтан, включаючи гамбургери, хот-доги, бутерброди, тако і салати.