Що здорового
Моє відновлення розладу харчової поведінки спричинило кардинальні зміни в тому, як я думаю про їжу.
Кольори веселки в сковороді - цибуля, червоний болгарський перець, спаржа, що стає яскраво-зеленою, коли потрапляє на сковороду. Чутливі аромати оливкової олії та овочів. Я займаюся цілою наукою, готуючи сніданок на тиждень у неділю вдень.
Поки цибуля і перець готуються, я подрібнюю спаржу, обриваючи дерев’яні стебла і зберігаючи їх для супу. Поки спаржа нагрівається, я швидко розминаю тофу і організовую свої спеції - часник, кмин, порошок чилі, копчену паприку, крупну сіль і пластівці червоного перцю. Тим часом вершково-помаранчевий солодкий картопля смажиться в духовці, наповнюючи кухню заманливим ароматом.
Цей сніданок представляє все, що для мене балансує - смачне, але поживне, ситне, але не обжерливе. Це кульмінація мого відновлення розладу харчової поведінки - те, що я люблю, чогось достатньо, але не надто, чогось такого смачного, що я з нетерпінням чекаю цього щоранку. Я відчуваю, як вітаміни з овочів курсують моїми венами, коли я їх з’їдаю.
Цей сніданок є втіленням мого нового здорового.
Секретна криза - розлад харчової поведінки в 46 років
"Коли ти голодуєш, ти годуєш своїх демонів". - Анонім
Моє порушення харчової поведінки, яке десятиліттями кипіло під поверхнею до повного смертельного кипіння в середині життя, набуло форми обмеження та надмірних фізичних навантажень, порушених таємними запоями, які в поєднанні зі старіючим метаболізмом призвели до надмірної ваги.
Чим старше я ставав, тим важче (і в кінцевому рахунку неможливо) ставало відмовляти від запоїв. Я не думаю, що можу адекватно описати зростаючий розпач, який я відчував, спостерігаючи за тим, що здавалося повільним, коли моє тіло видавало мене. Я підраховував калорії, відстежував кожен крок, вводив все, що з’їдав, у додаток, пробував кожну нову дієту, і все ж число на шкалі просто зростало.
Їжа завжди була для мене важливою. Кулінарії я навчився в ранньому віці. Зрештою моя мама готувала їжу, бо це була її домашня роль, але мій тато готував їжу, бо він цього хотів. Він залишив купи посуду за собою, щоб продемонструвати, що геній не повинен турбуватися про прибирання за собою.
Через роки я обоє батьків - готую страви для свого чоловіка, бо інакше ми, напевно, не їли б, але копітко плануючи меню на тиждень, бо це завдання мені справді подобається. (Близько десятиліття в ресторанній галузі навчило мене не відставати від страв, коли я готую, проте те, що мій чоловік дуже цінує!)
Порушення харчування відрізняються від інших видів залежностей, оскільки ми, очевидно, не можемо просто перестати їсти! Натомість відновлення стає натяжним кроком помірності між крайнощами.
Частина мого одужання передбачала уникання всіх інструментів, якими я користувався все життя. Прощайте дієти. Прощайте, шкала, додаток для підрахунку калорій, рулетка та фітнес-трекер. Прощайте години на біговій доріжці.
Я ще ніколи не переживав нічого такого жахливого і такого визвольного одночасно. Ось я йду по тій мотузці з тим, що не схоже на захисну мережу.
То як виглядає ЗДОРОВИЙ для цього офісного працівника середнього віку з дисморфією тіла, який одужує від розладу харчування та любить готувати?
Не існує “поганих” продуктів
Це величезне. Я вже десятки років маркую харчові продукти.
Ми всі це робимо. Це легко, правда? Овочі та нежирний білок = добре. Жири та цукор = погано. Вуглеводи? Хто знає. Це залежить.