Щоб подолати голод, багатьом країнам, можливо, доведеться збільшити вуглецевий слід Нові деталі конкретного дослідження
Нове дослідження детально описує специфічний вплив клімату та прісних вод дев'яти дієт, спрямованих на розвиток рослин у 140 країнах
Досягнення адекватного, здорового харчування в більшості країн із низьким та середнім рівнем доходу вимагатиме значного збільшення викидів парникових газів та використання води за рахунок виробництва продуктів харчування, згідно з новими дослідженнями Центру придатного для життя Джонса Хопкінса, що базується в Джонсі Хопкінсі Школа громадського здоров’я Блумберга.
Стаття буде опублікована в Інтернеті 16 вересня в журналі Global Environmental Change.
Ожиріння, недоїдання та зміна клімату є основними глобальними проблемами, які впливають на населення світу. Хоча ці проблеми можуть здаватися непов’язаними, вони розділяють виробництво та споживання їжі як ключових основних факторів. Визнаючи роль виробництва продуктів харчування у зміні клімату, це дослідження вивчає проблеми одночасного вирішення питання голоду та кліматичної кризи як на індивідуальному рівні, так і на рівні країн.
Для їх аналізу дослідники розробили модель, яка оцінила, як зміни в режимах харчування у 140 країнах вплинуть на викиди парникових газів на індивідуальному рівні та на рівні прісної води. Вони використовували цю модель для оцінки клімату на душу населення та цілої країни та слідів води дев'яти дієт, що прямують до рослин. Дієта, що вивчалася рослинами вперед, включала, зокрема, відсутність червоного м’яса, пескатарської, лакто-ово-вегетаріанської та веганської, серед інших.
Ключовий висновок дослідження показав, що дієта, в якій тваринний білок отримували переважно тварини з низьким ланцюгом живлення, такі як дрібна риба та молюски, мала майже такий же вплив на навколишнє середовище, як веганська дієта. Дослідники також визначили, що дієта, яка передбачала зменшення споживання їжі тваринного походження на дві третини - яку автори дослідження назвали "вегетаріанською на дві третини" - як правило, мала нижчий клімат і водний слід, ніж більш традиційна лакто-ово вегетаріанська дієта.
"Наше дослідження вказує, що не існує універсальної дієти для вирішення кліматичних та харчових криз. Контекст - це все, і політика виробництва продуктів харчування для кожної країни повинна це відображати", - говорить старший автор дослідження, доктор філософії Ків Нахман, директор програми виробництва продуктів харчування та громадського здоров'я в Центрі Джонса Гопкінса, придатного для життя, і доцент кафедри екологічного здоров'я та інженерії школи Блумберг.