Щоб подолати розрив у дієті Америки, ми повинні визнати їжу правом людини Продовольча безпека The Guardian
Кожне восьме домогосподарство США є невпевненим у харчуванні. Якщо ми хочемо здорової і процвітаючої нації, нам усім повинно вистачати їжі
"Вам потрібно прийти, щоб сказати милість перед вечерею", - оголошує Патрісія Вашингтон, виймаючи з мікрохвильовки шиплячу заморожену піцу. "Спекотно", - попереджає вона своїх онуків, чотирирічну Міа та однорічну Джейден. З усіма, хто знаходиться, Патрісія починає обідню молитву. "Бог великий, і Бог добрий", - каже вона м'яким голосом. Міа повторює кожен рядок за нею. «І ми дякуємо Йому за нашу їжу. Його рукою ми повинні бути нагодовані. Дай нам, Господи, наш насущний хліб.
Діти відривають жувальні шматки піци. Патрісія не взяла собі нічого. Вона стежить, щоб діти їли першими, якщо вона взагалі їсть. Дочка Патрісія, Саундра, мати дітей, зазвичай приєднується до них на вечерю. Але вона все ще не шукає роботу. На застарілому телевізорі грає епізод сімейної ворожнечі.
Це звична сцена, за винятком того, що Патрісія та діти не за кухонним столом і навіть не на кухні. Вони забиваються в номер готелю, де вони живуть з тих пір, як їх виселили з дому чотири місяці тому. Вони вечеряють сидячи на одному з двох повнорозмірних ліжок.
Що, якби ми переформулювали свою думку про їжу: не як привілей, а як основне право людини?
Через місто в зеленому передмісті Грілі Янсон сідає за обідній стіл зі своїм чоловіком Меттом та їхньою донькою Адель. Сьогодні ввечері вони їдять курячий суп, приготований з органічної курки, яку смажили по-грілі. Більшість ночей Грілі готує з нуля, використовуючи здебільшого органічні інгредієнти, що постачаються з місцевих ферм, які використовують стійкі фермерські практики.
Протягом п’ятирічного періоду, починаючи з 2012 року, ми брали інтерв’ю та проводили час із понад 150 сім’ями чорношкірих, білих та латиноамериканців із Північної Кароліни, підтверджуючи різкі відмінності у харчуванні американських сімей. Усі матері та бабусі, які брали участь у нашому дослідженні, хотіли, щоб їхні діти процвітали, були якомога здоровішими та щасливішими. Але їжа на їхніх столах різко змінювалася.
Сім'ї в нашому дослідженні не є унікальними. Розрив у якості дієти багатих і бідних американців зріс за останні два десятиліття; дієти середнього класу та заможних американців покращились, тоді як дієти бідних американців - ні. Дослідники пояснюють цей розрив високою вартістю здорової їжі. І багато людей у Сполучених Штатах не мають більше грошей, щоб витратити на їжу.