Шоколадне печиво безе - колись шеф-кухар

Ці легкі у вигляді хмари печиво безе з шоколадною стружкою у формі поцілунку мають чітку зовнішню оболонку та м’який зефір.

безе шоколадною

Це легке, як хмара, печиво безе з шоколадною стружкою у формі поцілунку має чітку зовнішню оболонку та м’який зефірний інтер’єр. Вони не містять глютену і дещо не мають почуття провини. Так, я знаю - цукор та шоколад - але, що стосується печива, воно досить невинне. Рецепт походить від однієї з найкращих подруг моєї мами, Кеті Хаттендорф, яка для мене схожа на тітку. Дякую, тітонько Кеті!

Як зробити шоколадне печиво безе

Почніть із поєднання яєчних білків, вершкового каменю та солі в чаші електричного міксера, оснащеного пристосуванням для збивання. Збивайте до утворення пінистих, м’яких піків.

Додайте цукор дуже поступово, збиваючи весь час. Додавання всього має зайняти близько 2 хвилин. Потім продовжуйте збивати ще 4 - 5 хвилин, поки безе не стане глянцевим і жорстким, з консистенцією крему для гоління.

Додайте ваніль і добре перемішайте.

Відкладіть 3 столові ложки шоколадної стружки, а решту додайте до безе. Складіть гумовим шпателем, щоб поєднати.

Насипте купини безе на викладені деко і поставте зарезервовані шоколадні чіпси.

Випікайте в духовці з температурою 250 ° F протягом 30 хвилин, потім вимкніть духовку і дайте меренгам охолонути в духовці ще 30 хвилин.

Нехай печиво продовжує охолоджуватися на деко на стільниці, поки шоколадні стружки більше не стануть м’якими. Печиво найкраще насолоджуватися свіжим у день виготовлення, але залишки можна зберігати в герметичному контейнері протягом декількох днів. Будьте обережні, складаючи печиво; вони тендітні.

Примітка: Цей рецепт був оновлений у 2019 році новими фотографіями та інструкціями щодо випічки. Щоб отримати посилання на оригінальний рецепт, натисніть тут.

Більше рецептів безе, які вам можуть сподобатися

Ви зробили цей рецепт?

Я хотів би знати, як це вийшло! Будь ласка, дайте мені знати, залишивши відгук нижче. Або зробіть фотографію та поділіться нею в Instagram; обов’язково позначте мене @onceuponachef.

Печиво безе з шоколадною стружкою

Ці легкі у вигляді хмари печиво безе з шоколадною стружкою у формі поцілунку мають чітку зовнішню оболонку та м’який зефір.

Інгредієнти

  • 3 великих яєчних білка, кімнатної температури
  • 1/8 чайної ложки крему зубного каменю
  • 1/8 чайної ложки солі
  • 3/4 склянки цукру
  • 1/4 чайної ложки ванільного екстракту
  • 3/4 склянки напівсолодких шоколадних чіпсів