Схуднути та відчути велику мудрість від Nwenna Kai - журнал Cuisine Noir
Іншими словами, в їх оголеному стані.
За словами Кая, ви можете знайти продукти, які можна їсти сирими в усіх видах етнічної кухні чи культури. "Це просто означає, що ви не готували їжу і не підпалювали її".
Оскільки називати його "сирим" може залякувати когось: "Я також називаю це сонячною їжею, земляною їжею або рослинною дієтою".
«Деякі спеціалісти з харчування, - каже вона, - включають у свій раціон сирі молочні продукти та м’ясо (наприклад, сашімі або тартар із стейків). Я не."
"Традиційна афро-американська кухня" без м'яса "може бути дуже корисною, але не вся вона піддається сирому", - зазначає Кай. «Чорноокий горох, боби Ліма та солодка картопля, наприклад. Вони є афроамериканськими основними продуктами. Вони цілісні і здорові ".
Але зараз ми говоримо про сировину.
"І ви б не їли їх сирими. Хоча є багато місця для адаптації інших скоб. Я готую салати з капусти, наприклад, з африканськими спеціями та свіжою зеленню ».
Лос-Анджелес у сирому вигляді
До відкриття чудової Нвенни - автора, оздоровчого підприємця, харчового активіста, тренера, адвоката з питань охорони здоров’я та ад'юнкта в Університеті Лінкольна - моїм давнім гуру сирої їжі була Леслі Кентон.
Я не роблю абсолютно сирої справи. Але повертаючись у минулі роки, я зробив стільки, скільки можливо. Бо мені це добре. І я так часто робив чистку сирої їжі, яку Кентон давно підтримував у різних формах. Ознайомтеся з її очищенням від яблучної магії, якщо ви хочете розпочати Новий рік. Здається, у Лос-Анджелесі повинно бути щось, що надихає життя на необробленому шляху.
Кентон, яка народилася в Каліфорнії, провела час у Лос-Анджелесі, перш ніж багато років тому переїхала, щоб зміцнити своє здоров'я та харчуватися натуральною, переважно сирою дієтою з Лондона.
Кай, яка народилася в Філі, жила в Лос-Анджелесі, коли вона заснувала своє колишнє кафе "Смак богині" - "один з першопрохідних веганських ресторанів з органічної сировини в місті". Творець 7-денного очищення сирої їжі, що зосереджується на детоксикації, повернулася до своїх коренів Філі в 2009 році.
"Повернутися додому було духовною дорогою", - каже Кай.
Частина її повернення додому Філі навчилася розуміти важливість сім'ї. Її ім’я, Нвенна, означає “коханець місяця” в Ібго, одній з мов Нігерії. "Мої батьки - дуже горді чорношкірі люди, а моя сестра Закія та більшість моїх кузенів по обидва боки моєї родини мають африканські імена".
Було чудово, як усе почалося
Кай увійшла до способу сирого харчування досить органічно, слідуючи поклику свого тіла.
"Я була дуже хвора у свої двадцяті роки", - каже вона.
«У мене був розлад щитовидної залози, запаморочення, обличчя, повне вугрів, мігрені, ішіасу, синдрому хронічної втоми, депресії та запору. Оскільки запор був настільки виснажливим, я інтуїтивно думав, що якби я цілий день їв лише салати, свіжі фрукти, смузі та соки, щось рухалося б. Тож я робив це протягом семи днів ".
Що надихнуло її на створення її 7-денного очищення сировини. "Я хочу, щоб люди побачили, як їхнє здоров'я може покращитися за сім днів", - каже вона.
Вона почала їсти сире, хоча тоді вона каже: "Я не знала, що це називається сирим!"
Кай зіткнулася з рестораном Fresh Corner Карін у Чикаго, де вона жила на той час, "і вона потрапила у світ сировини та нового способу їжі та приготування їжі".
Заінтригована, вона записалася на уроки, придбала книги та обладнання. "Я перетворив свою кухню на лабораторію, щоб експериментувати з їжею".