Шведи ловлять його в житі
Шведські дослідники, які походять з країни, яка повинна знати, стверджують, що цільнозерновий житній хліб, як Ривіта, ситніший, ніж м'який хліб із пшениці.
Ожиріння та вживання нездорової їжі є проблемою здоров’я, що наростає. Одним із способів протистояти цій тенденції є посилення нашого відчуття ситості при меншій їжі, пропонує Рікард Ландберг, викладач Шведського університету сільськогосподарських наук.
Він та два колеги вивчали, як хрусткий хліб, шведський основний сніданок, впливає на наше почуття ситості та стримує голод.
Раніше було показано, що житній хліб з великою кількістю клітковини ситніший, ніж білий хліб, що складається з пшениці.
Але до цього часу, стверджують дослідники, не проводилось жодних досліджень впливу цільнозернових житніх хлібних хлібів, які становлять більшу частину споживання Швецією цього зерна.
Перевірка ефекту жита
Продемонструвавши, що житній хліб та житня каша наповнюють людей краще, ніж відповідні продукти з пшениці, вчені-дієтологи хотіли перевірити, чи мають такий же ефект хрусткі хліби з жита, такі як Ривіта.
«Житній хрусткий хліб має менший об’єм, а об’єм впливає на повноту. Ось чому ми хотіли дослідити його вплив. Ми хотіли знати, чи те, що ми бачили раніше, було ефектом жита, а не ефектом об’єму ”, - пояснює Ландберг.
На 25 відсотків більше наповнення
Дослідники провели тести з двома групами відповідно 20 та 21 людиною, усі з нормальною вагою та віком від 25 до 53. Випробовуваних в обох групах спостерігали протягом чотирьох годин, від сніданку до обіду, щоб перевірити їхнє почуття ситості і апетити. Їх спостерігали двічі кожні шість днів між тестами, а випробовуваним випадково давали дві різні порції.