Швидкі 800 рецептів Різотто з ячменю з цибулі-порею та козячого сиру - журнал ВАС
Перлова крупа додає цьому різотто чудового горіхового смаку та кремової текстури. Пообідайте її свіжоприготовленою капустою або брокколі з довгими черешками.
ПОСЛУГИ 4
1 ст ложка оливкової олії
1 середня цибулина, очищена і дрібно нарізана
2 зубчики часнику, очищені від шкірки і подрібнені
120г перлової крупи
1 лавровий лист
1 куб овочевого бульйону
2 середніх цибулі-порею (близько 375 г), обрізані та нарізані приблизно 5-міліметровими скибочками
50г пармезану, дрібно натертого на тертці
100г козячого сиру, шкірку видаляють, якщо хочете
свіже листя чебрецю, подавати (за бажанням)
1. Розігрійте олію у великій антипригарній каструлі та обережно обсмажуйте цибулю протягом 3-5 хвилин або до пом’якшення та легкого підрум’янення, регулярно помішуючи. Додайте часник і варіть ще кілька секунд.
2. Додайте перлову крупу та лавровий лист. Розсиптеся над основним кубиком, додайте 900 мл холодної води, нещільно накрийте кришкою і доведіть до кипіння.
3. Зменште вогонь на слабкому вогні і варіть протягом 40-50 хвилин або до готовності, періодично помішуючи. Додайте додаткової води, якщо ячмінь поглинає занадто багато, тому він приємний і пишний.