Швидкий шлях до здоров’я та схуднення
Як група Спрінгфілда трансформувала себе періодичним голодуванням
У довіднику з питань анонімних наркотиків є абзац, який починається: «У нас є хвороба; прогресивний, невиліковний і фатальний ". Абзац закінчується реченням: «Божевілля повторює одні й ті ж помилки і очікує різних результатів». Хоча це стосується зловживання наркотиками та хімічної залежності, ці твердження можуть однаковою мірою застосовуватися до епідемій ожиріння, серцевих захворювань та діабету, які залежать від нашої культури. Але на щастя, якщо першопричини зіткнутися досить рано, ці хвороби можна абсолютно вилікувати.
Не випадково, що поширеність більшості неінфекційних хвороб сучасного суспільства тісно відповідає індустріалізації наших джерел їжі. Наприклад, Центри контролю за захворюваннями повідомили про 800-відсоткове збільшення діабету з 1960 року по теперішній час. Всесвітня організація охорони здоров’я повідомила, що з 1980 року показники ожиріння вдвічі збільшились у всьому світі. Ці різкі зростання збігаються зі сплеском, що, за даними FDA, називає "калорійними підсолоджувачами" - сахарозою з цукрової тростини та буряків та високофруктозним кукурудзяним сиропом. Єдиний раз в нашій історії спостерігався зниження смертності від діабету під час Першої світової війни, коли була нестача цукру та державне нормування.
Незважаючи на всі популярні дієтичні стратегії, які підтримували протягом останнього півстоліття, проблема просто погіршується. Сучасна медицина та фармацевтична промисловість не змогли усунути основні причини, а натомість зосередилися на розробці нових препаратів, які просто уповільнюють нашу загибель і дозволяють нам функціонувати в нашому хворому стані.
Ризикуючи прозвучати як теоретик змови, я стверджую, що нас усіх ошукали погані поради та недосконала наука - підживлювали жадібністю та фінансували харчову та фармацевтичну промисловість.
З точки зору Дарвіна, здатність зберігати паливо давала нам перевагу у виживанні в часи, коли знаходження їжі було збито та пропущено. Ми розробили гормональні механізми (інсулін), щоб перетворити їжу, яка на даний момент була не потрібна, у форму для зберігання для подальшого використання, коли їжа була недоступна. З індустріалізацією наших джерел їжі (тобто перероблених продуктів) пошук наступного прийому їжі став передбачуваним та зручним. Наші переконання щодо належного харчування походять із хибних, упереджених джерел, мотивованих прибутком. Нас хитро продала харчова промисловість, і ми стали залежними від цих продуктів.
Історія про те, як цукрова промисловість фінансувала наукові дослідження та витрачала мільйони на PR-кампанії, щоб применшити негативні наслідки для своєї продукції на здоров’я, дуже схожа на історію про змову тютюнової промисловості. Подібних історій багато в усій переробній харчовій промисловості. Наприклад, твердження, що «сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня», не походить із традицій чи науки. За словами Хізер Арндт Андерсон, рослинного еколога та письменника продуктів харчування та автора книги "Сніданок: історія", насправді соціально та морально не споглядали снідати приблизно до 17 століття. У 1917 році самопроголошений «найстаріший журнал про здоров’я у світі», «Добро здоров’я», писав «багато в чому сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня, тому що саме їжа починає день». Редагував журнал не хто інший, як д-р Джон Харві Келлог, винахідник пластівців із пластівців для сніданку. Тридцять п’ять років по тому те, що походило з «здорової їжі», перетворилося на надзвичайно вигідну цукеркову цукерку для сніданку.
Внаслідок довгострокових шкідливих наслідків для перероблених харчових продуктів є високорентабельна галузь схуднення, яка, за оцінками фірми Market Data Enterprises у 2013 році, досягла 66 мільярдів доларів: «Американський ринок схуднення обіцяє бути таким же динамічним, як і раніше. " За підрахунками, 108 мільйонів людей, які страждають на дієту, роблять від 4 до 5 спроб дієти на рік. Він також передбачав, що два нещодавно затверджені дієтичні препарати додадуть додаткові 200 мільйонів доларів на 450-мільйонний американський ринок наркотиків для ожиріння.
Незважаючи на всі ці зусилля, ми не змогли придбати рішення проблеми. Навіть довірені "об'єктивні" джерела, такі як Міністерство сільського господарства США та FDA, зазнали впливу цукрової промисловості. Тим часом рівень ожиріння, серцевих захворювань та діабету продовжує зростати.
За словами тренера CrossFit Instinct Майка Сухадольника зі Спрінгфілда: “Всім відомо, що ожиріння - це цунамі для здоров’я. Ніхто не вирішує першопричину. Особливо ніхто без комерційних інтересів ". Сухадольник здобув освіту математика і викладав на рівні коледжу. Він сказав, що в математиці існує "маса проблемних задач". Він подивився на загострення проблем зі здоров'ям у нашому суспільстві і побачив головну проблему, яку потрібно вирішити. У 74 роки він «хотів продовжувати рости. Зробіть те, що потрібно було зробити. Щось значуще, у що я міг би повірити без застережень ".
Сухадольник дізнався про вражаючі результати, отримані в клініці нефролога Торонто Джейсона Фунга, автора Кодексу про ожиріння. Фунг приписував ожиріння розвитку інсулінорезистентності та виступав за певну дієту та протокол періодичного голодування [обмеження прийому їжі певною кількістю годин 24-годинного дня, без їжі протягом інших годин]. Сухадольник не зміг знайти жодних інших об'єктивних клінічних досліджень, які б повторювали та підтверджували результати доктора Фунга. Він вирішив провести власний суд. «У нас була група відданих учасників нашої програми CrossFit Longevity, довіру яких я заслужив. Їх завжди цікавили нові ідеї щодо їхнього оздоровлення ».