Сіль, чому вона необхідна, і як правильно її зберігати; Провідент Препер

Сіль повинна бути основним продуктом у коморі. Сьогодні сіль недорога і її легко отримати. Завтра цей цінний ресурс може стати рідкісним товаром, і ви можете бути дуже раді, що мали мудрість запастися сіллю, коли вона була дешевою та легкодоступною.

Чому слід зберігати сіль?

Ідеальне сховище продуктів буде містити всі основні дієтичні інгредієнти, необхідні для підтримки здоров’я. Сіль є важливим елементом вашого виживання. Витратьте хвилинку і уявіть, якою була б ваша дієта без будь-якої солі. Ви включили сіль у своє основне сховище продуктів? Ми перерахували кілька важливих причин, чому сіль повинна потрапити до вашого списку основ зберігання продуктів.

Користь для здоров'я

Сіль важлива для здоров’я людини. Ми не можемо жити без солі. За даними Гарвардської медичної школи, натрій допомагає підтримувати належний баланс рідини, передає нервові імпульси та допомагає нашим м’язам функціонувати. Занадто мало натрію змусить організм затримувати рідину, намагаючись зберегти натрій. Дефіцит натрію може призвести до втоми, запаморочення, сплутаності свідомості, судом, головного болю, дратівливості, слабкості та блювоти, щоб назвати лише кілька неприємних ефектів. Нам усім потрібно трохи солі, щоб бути здоровими.

Покращення смаку

Сіль робить дивовижну роботу, покращуючи смак їжі. У помірних кількостях сіль посилить солодкість і придушить гіркоту. Майже кожна їжа може отримати користь від дрібки солі. Можна зробити коровай лише із меленої пшениці та води. Відверто кажучи, я думаю, що це на смак м’який і несмачний. Але додайте чайну ложку солі до цього тіста, і раптом воно стане апетитним, чудовим ласощами.

Збереження їжі

Сіль може зберігати їжу і створює середовище, де бактерії, грибки (дріжджі, цвіль) та інші небезпечні організми не можуть вижити. Він поглинає вологу і висушує їжу. Сіль використовується для лікування м’яса та його консервації. Сіль витягує вологу і створює середовище, де мікроби не будуть розмножуватися і псувати м’ясо. Сіль є необхідним інгредієнтом для збереження продуктів шляхом бродіння.

Скільки солі слід зберігати у своєму харчовому сховищі?

Американська кардіологічна асоціація рекомендує дорослій людині мінімум 500 мг (приблизно 1/10 чайної ложки) на день з максимальною нормою 1500 мг (1/4 чайної ложки) на день. Середньостатистичний американець щодня з’їдає близько 3400 мг (2/3 чайної ложки).
Дослідження Університету Бригама Янга рекомендує зберігати 8 фунтів на людину на рік.
Факти харчування на контейнерах з сіллю містять рекомендований розмір порції 1/4 чайної ложки та стверджують, що ця кількість становить 25% від денної норми. В одному фунті солі приблизно 70-80 чайних ложок, залежно від сорту солі. Якщо ми дозволимо 1 чайну ложку солі на день, нам потрібно буде зберігати близько 5 фунтів протягом 1 року.

Якщо я використовую свій продовольчий склад у ситуації типу виживання, я буду використовувати значну кількість солі для випічки, приготування їжі та консервування. Я думаю, що запропоновані BYU 8 фунтів на людину на рік є розумною оцінкою для розрахунку кількості солі, яку слід включати в довгострокове зберігання. Стаття Reader’s Digest під назвою «Понад 60 способів використання солі» може спонукати вас збільшити кількість солі, яку ви зберігаєте.

У своєму особистому сховищі ми вирішили зберігати базу в 10 фунтів на людину. Сіль занадто важлива, щоб випадково закінчився. Я зберігаю різноманітні солі, щоб забезпечити задоволення всіх наших потреб і більшість із них мають невизначений термін придатності. Сіль також є чудовим товаром для обміну і може бути досить цінною для обміну на інші предмети, які можуть вам знадобитися.

Скільки триватиме сіль при тривалому зберіганні?

Чиста сіль без добавок ніколи не зіпсується. Хлорид натрію (NaCl) є стабільною сполукою і з часом не втратить потенції та смаку. Сіль є природним консервантом, і якщо її зберігати належним чином для тривалого зберігання в прохолодному сухому приміщенні, можна очікувати необмежений термін зберігання. Чисті форми солі, такі як морська сіль, рожева гімалайська сіль та сіль для консервування, зберігатимуться практично вічно, якщо їх правильно зберігати. Деякі солі, такі як йодована сіль, мають короткий термін придатності завдяки добавкам.

Сіль гігроскопічна, що означає, що вона притягує воду з навколишнього середовища і зберігає її. Сіль зберігається на кухні при зберіганні на кухні через пар і поглинатиме запахи, які можуть вплинути на смак. Захищайте сіль, зберігаючи у герметичній тарі.

Йодована сіль, зображена нижче, була придбана в 2001 році і зберігалася на полиці в прохолодному сухому підвалі в оригінальній картонній коробці протягом 18 років. На коробці не було жодних доказів пошкодження водою або будь-яких ознак того, що є проблема з картоновими балонами з сіллю, засунутими всередину. Коли ми відкрили футляр, контейнери для солі відчували прохолоду та трохи вологу на дотик. Зверніть увагу, що в деяких ємностях насправді ззовні утворювались кульки води. Сіль всередині контейнерів була вологою і очевидно вбирала воду.

Це хороший приклад гігроскопічної природи солі та нагадування про зберігання солі в герметичних контейнерах. Цікаво, що на картонній коробці не було жодних ознак пошкодження водою, тоді як вміст, безумовно, страждав від пошкодження водою.

Чи втратить сіль смак при зберіганні?

Чиста сіль є стабільною сполукою хлориду натрію і при правильному зберіганні не втратить смак і не погіршиться. Солі, що поєднуються з травами та приправами, такі як приправлена сіль, з часом втратять смак через розкладання рослинних продуктів, а не сіль.

Який найкращий спосіб тривалого зберігання солі?

Сіль слід зберігати в герметичній тарі в прохолодному сухому темному місці. Сіль можна придбати оптом і розфасувати для тривалого зберігання в менші контейнери. Поглиначі кисню не рекомендуються при упаковці солі для тривалого зберігання.

Ми зберігаємо різноманітні солі кількома різними методами для тривалого зберігання. Я часто купую рожеву гімалайську сіль оптом, щоб отримати найкращу ціну. Я зберігаю сіль у консервних банках розміром в кварту з пластиковими кришками в темному приміщенні для зберігання, що створює ідеальне середовище для солі. Як варіант, ми купуємо рожеву гімалайську сіль у 5-фунті пластикових контейнерах. Пластик відмінно справляється із захистом солі від вологи, і сіль зберігатиметься необмежено довго, коли зберігатиметься в герметичному пластиковому контейнері.

Насипну сіль можна зберігати безпосередньо у невеликих пластикових відрах, як показано на середній фотографії. Це маленьке 2-галонне відро кухонної солі важить 25 фунтів. Ми вважаємо за краще зберігати різні солі в оригінальних контейнерах всередині пластикового відра на 5 галонів, щоб захистити сіль від навколишнього середовища. Сіль використовується в невеликих кількостях, тому це набагато зручніше, ніж зберігати її навалом. Обов’язково маркуйте кожне відро, щоб ви пам’ятали, які солі містяться всередині відра.

Які найкращі сорти солі для зберігання продуктів?

Найкращі сорти для тривалого зберігання - це чисті форми солі без добавок. Однак бажано включити деякі інші сорти у своє короткострокове зберігання продуктів. Різновиди солі, які ви повинні включати у свій продовольчий склад, залежать від ваших особистих уподобань та того, для чого ви збираєтеся використовувати сіль. Ми зберігаємо різноманітні солі, щоб мати можливість задовольнити унікальні потреби нашої родини. Поширені типи солей перелічені нижче разом із важливою інформацією, яка допоможе прийняти обґрунтоване рішення.

Сіль кухонна

Кухонна сіль - це універсальна гранульована сіль. Зазвичай його видобувають із підземних родовищ солі та інтенсивно обробляють для усунення корисних копалин. Додано інгредієнт проти злежування (наприклад, алюмосилікат натрію, карбонат магнію, силікат кальцію), щоб запобігти злипанню та забезпечити вільну текти солі.