Сіль смертельна харчова звичка Китаю
Автор
Доктор філософії, Лондонський університет королеви Мері
Заява про розкриття інформації
Докторантура Монік Тан фінансується Національним інститутом досліджень здоров’я (NIHR).
Партнери
Лондонський університет королеви Мері забезпечує фінансування як член The Conversation UK.
Conversation UK отримує фінансування від цих організацій
- Електронна пошта
- Месенджер
Люди в Китаї використовували сіль для приготування та збереження їжі протягом тисячоліть. Але вживання великої кількості солі підвищує кров'яний тиск, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань. Серцево-судинні захворювання, які включають інфаркт та інсульт, зараз становлять 40% смертей у Китаї.
Загальновідомо, що споживання солі в Китаї є високим, але точних оцінок недостатньо. Експертам у галузі охорони здоров'я потрібні достовірні оцінки споживання солі, щоб допомогти їм розробити стратегії зменшення цього споживання. Прикладом перспективної стратегії є заміна звичайної солі на калієву сіль, яка містить менше натрію (що підвищує кров'яний тиск) і більше калію (що знижує кров'яний тиск).
Найбільш точним способом вимірювання споживання солі є вимірювання натрію, що виділяється з сечею протягом 24 годин. Хоча ці дані були зібрані в Китаї, вони ніколи не були всебічно переглянуті. Наш останній огляд, опублікований у Журналі Американської асоціації серця, мав на меті заповнити цю прогалину в знаннях.
Шукаючи англійську та китайськомовну бази даних для всіх досліджень, коли-небудь опублікованих, які повідомляли про 24-годинну екскрецію натрію або калію з сечею в Китаї, ми виявили 70 із даними натрію (взяли 26767 учасників), з яких 59 також повідомили дані про калій (намальовано від 24 738 учасників). Дані охоплювали чотири десятиліття та більшість провінцій Китаю.
З усіх оглядів споживання солі в Китаї наш огляд є першим систематичним і є безумовно найбільшим.
Високий вміст солі та низький вміст калію
Наш мета-аналіз комбінованих даних виявив важливі закономірності споживання солі та калію в Китаї. Наприклад, ми виявили, що в середньому діти та підлітки перевищують норму споживання солі, встановлену для дорослих.