Сир та холестерин Чи безпечно та які види найкращі
Сир та інші молочні продукти є одними з продуктів, які найімовірніше підвищують рівень холестерину у людини. Ступінь збільшення буде залежати від виду сиру.
Однак сир також пропонує деякі харчові переваги, оскільки він містить кальцій і вітаміни. Вибираючи сири з низьким вмістом жиру та обмежуючись помірною кількістю, люди можуть продовжувати їсти сир як частину здорової дієти.
У цій статті ми розглянемо, як вживання сиру може вплинути на рівень холестерину людини та які сорти сиру найкращі.
Як і інші молочні продукти та багато продуктів тваринного походження, більшість видів сирів мають високий вміст холестерину та насичених жирів. Вміст холестерину та насичених жирів змінюється залежно від виду сиру.
У наступній таблиці наведено загальну кількість насичених жирів та холестерину, які містять конкретні сири, згідно з базою даних про харчовий склад USDA:
| Тип сиру | Вимірювання | Насичені жири (г) | Холестерин (мг) |
| Чеддер | 1 склянка | 24.9 | 131 |
| Швейцарський | 1 склянка | 24.1 | 123 |
| Американський сирний спред | 1 склянка | 18.7 | 77 |
| Моцарелла | 1 склянка | 15.6 | 88 |
| Пармезан | 1 склянка | 15.4 | 86 |
| Рікотта, незбиране молоко | 1 склянка | 8,0 | 61 |
| Рікотта, частина знежиреного молока | 1 склянка | 6.1 | 38 |
| Вершки | 1 ст | 2.9 | 15 |
| Вершковий крем | 4 унції | 1.9 | 19 |
| Котедж з низьким вмістом жиру, 2% | 4 унції | 1.4 | 14 |
| Нежирний або знежирений | 1 порція | 0 | 5 |
Як видно з таблиці, нежирні та нежирні сири мають набагато менший вміст жиру.
Кожен, хто стурбований рівнем свого холестерину, перед покупкою продуктів повинен перевірити маркування харчових продуктів, оскільки вміст поживних речовин різниться залежно від продуктів і марок.
Важливо пам’ятати про розмір порції, оскільки вживання більше порції на етикетці поживної речовини збільшить споживання кожної поживної речовини, включаючи насичені жири.
За даними Національного інституту раку, сир є основним джерелом їжі для підвищення рівня холестерину в американській дієті.
Сир має високий вміст холестерину, але, згідно з дієтичними настановами USDA від 2015 року, немає чіткого зв'язку між продуктами, багатими на холестерин, які людина вживає, та рівнем холестерину в крові.