Сирі страви та їх використання Історія дієтичних книг про сировину, здоров’я та історія
Нью-Йоркська медична академія
Даніелла Алоя, бібліотекар спеціальних проектів
У світі існує нескінченна дієта, способи приготування їжі та види їжі. Одним з них є дієта на сироїдінні або сирова їжа. Хоча це може здатися новою епохою, модною дієтою, вона існує вже більше ста років. Як визначено в публікації Американського клубу сирої їжі, здоров'я та психології 1923 року, сира їжа не «зазнавала руйнівного тепла полум’я та наслідків девіталізаційних змін, які руйнують його свіжість і роблять стільки відходів, потрапляючи в систему людини. . " 1 Залежно від того, за ким ви дотримувались у польових умовах, дієти з сирої їжі могли включати яйця, молоко, овочі, фрукти та навіть м’ясо.
Містер і місіс Юджин Крістіан, автори книги "Неварені продукти та їх використання" 1904 року, стверджували, що вилікували всі хвороби шлунка повним відновленням до досконалого здоров'я після того, як протягом року дотримувались дієти з сирої їжі. Вони провели банкетну вечерю із семи страв у Нью-Йорку, щоб довести свою теорію до відома громадськості - і це спрацювало. Вони опублікували цю книгу, отримавши багато запитів і сподіваючись, що вона звільнить жінок від рабства кухонної печі і, в свою чергу, дозволить їй вільно розвивати свої вищі здібності. (Не впевнений, що вони там досягли своєї мети.)
Сторінка присвячення християнина з неприготовленої їжі та способу їх вживання, яка, як вони сподівались, дозволить жінкам припинити готувати, дотримуючись сирої дієти.
Найвідомішим прихильником сировинної дієти був швейцарський дієтолог і лікар Максиміліан Бірхер-Беннер. Він також був творцем мюслі та сучасником Джона Гарві Келлога. Оригінальні мюслі складалися з: «200 грам яблука (розтертого в пюре) на столову ложку добре просоченого вівса, трохи дрібно натертого горіха для білка і жиру, сік половини лимона і столову ложку підсолодженого згущеного молока». 2 Він вважав, що ці продукти містять всю енергію, необхідну людському тілу для підтримки.
У статті Мейєра-Реншхаузена та Вірца про Бірхер-Беннера 1999 року вони пояснили, що:
«Основою терапевтичної програми Бірхер-Беннера був його дієтичний план, який пропагував сиру їжу та вуглеводи над приготованою їжею та тваринним білком ... Він назвав це революційною дієтою, і це тому, що, по-перше, вона перевернула переважні буржуазні кулінарні цінності з ніг на голову, а по-друге, це суперечило медичному мисленню того часу, яке наголошувало на цінності тваринного білка понад усе ». 3