Сирне фондю, здорове завдяки підлому інгредієнту
Сирне фондю - це найкраща зимова їжа для комфорту. Живучи у Франції на початку 30-х років, я полюбив класичний рецепт, приготований з хрустким білим вином та горіховим сиром грюєр.
Одним із моїх улюблених місць у Парижі був ресторан, назва якого буквально перекладено на "Хліб, Вино та Сир", який був захований у затишній підземній печері з низькими стелями. Вступивши всередину незмінно холодних дощових паризьких ночей, нас вразить привабливо затхлим ароматом, як свіжовичавлена винна пробка у поєднанні з п’янкими, жирними, витриманими сирами.
Французьке фондю змінює життя. І я знайшов спосіб захопити весь цей смак для частки калорій. Жартую. Правда в тому, що я не можу повністю імітувати мою улюблену винну печерну версію розтопленого блаженства. Але я можу підійти досить близько, щоб подряпати свербіж з сирного фондю, занурившись, залишаючись досить здоровим, завдяки підлому інгредієнту: білій квасолі.
Варена біла квасоля додає пишного тіла до занурення, тому я можу поміняти купу сиру та жирних вершків, знижуючи калорії та жир. Вершковий сир з низьким вмістом жиру або Neufchatel підсилює сирний фактор, тому лише півсклянки високоякісного натертого грюєру проходить довгий шлях до збереження занурення прямо у профілі смаку сиру-фондю, чому допомагає суха гірчиця та тире мелений мускатний горіх.
Квасоля також є розумним способом підвищити поживний профіль - одна чашка білої квасолі додає 19 грамів білка і 13 грамів клітковини. Якщо ви розважаєтеся з обмеженим бюджетом, включаючи в своє меню екологічно чисту квасолю, щоб розтягнути більш дорогі інгредієнти (наприклад, грюєр), це розумний крок - гості будуть задоволені додатковою клітковиною та білком. Оскільки це занурення, воно чудово поєднується з овочами, щоб створити зоряний зимовий кредіте - розпарити кубики кабачків з масляного горіха, якщо ви дійсно хочете зимувати.