Як перероблена їжа може вплинути на ваше здоров’я

Кеннет Браун, доктор медичних наук, є сертифікованим гастроентерологом та лікарем внутрішньої медицини. Доктор Браун спеціалізується на синдромі подразненого кишечника, скринінгу раку товстої кишки та шлунково-стравохідної рефлюксної хвороби.

Mia Syn, MS, RDN - зареєстрований дієтолог з дієтологією та магістром з питань харчування людини. Вона також веде програму Good Food Friday у ABC News 4.

вплинути

B. Harvey/Stocksy United/Getty Images

Нещодавно я зустрічав друга в парку за обідом і помітив справді тривожну тенденцію. Майже всі там відкривали пакет або коробку для свого обіду.

Як ви, мабуть, знаєте, було порушено численні занепокоєння щодо оброблених харчових продуктів, включаючи велику кількість оброблених продуктів та небезпеку, яку вони становлять. Насправді, недавнє дослідження, проведене дослідниками з Університету Чапел-Хілл, показало, що понад 60% їжі, що купується щорічно в Америці, переробляється високо. Оскільки докази підтверджують зв'язок надмірного споживання цих продуктів із серйозними наслідками для здоров'я, харчові продукти з високим рівнем переробки стають стурбованою тенденцією.

Для забезпечення безпеки швидкопсувних предметів, таких як свіже м'ясо або молочні продукти, необхідна деяка основна обробка продуктів харчування. Проблема пов’язана з продуктами, які вважаються високопереробленими.

Приклади перероблених продуктів харчування

Оброблені продукти - це зручні предмети, які домінують у центральних проходах типового продуктового магазину:

  • готові страви
  • злакові
  • консерви
  • печиво
  • чіпси
  • сода
  • цукерки та інші упаковані речі
  • бекон
  • ковбаси
  • хот-доги
  • обіднє м’ясо
  • скибочки сиру або спред

Ці типи їжі складають більшість калорій, які регулярно споживаються середньостатистичною американською родиною. Уникнути перероблених продуктів харчування може бути неможливо, але розуміння того, чому вживання занадто великої кількості їжі може бути шкідливим, є важливим першим кроком до поліпшення вашого здоров’я. Для початківців ці продукти, як правило, містять підвищену кількість солі, цукру або жиру - і все це не підтримує здоров'я при надмірному споживанні.

Харчові продукти, що піддаються високій обробці, також хімічно обробляються добавками або консервантами для поліпшення їх смаку, текстури або продовження терміну придатності. Найпростіший спосіб визначити будь-яку оброблену їжу - поглянути на етикетку; якщо існує пральний список інгредієнтів з невпізнанними, складними назвами, можна з упевненістю сказати, що це оброблена їжа.

Ось шість способів надмірного споживання обробленої їжі може вплинути на ваше здоров’я:

Ожиріння

Загальновідомо, що цукор сприяє ожирінню, яке в подальшому може призвести до ряду інших хронічних захворювань. Харчові продукти, що піддаються високій обробці, часто завантажуються доданим цукром, але не обманюйте їх, якщо слово „цукор” насправді не з’являється на етикетці. Існує аж 50 різних слів, що використовуються для переліку видів цукру, що додаються до оброблених харчових продуктів. Найпоширеніші назви - кукурудзяний сироп, фруктоза, глюкоза, сахароза, солод або мальтоза, мед, патока або нектар.

Відомий як "порожні калорії", будь-який тип цукру, включаючи приховані або приховані сорти, не додає жодної харчової цінності, крім вуглеводів і калорій, і насправді може спонукати ваше тіло споживати ще більше калорій.

Вживання цукру викликає почуття задоволення та тягу в мозку, порівнянне з тим, що пов'язаний із наркоманією. Це пояснює, чому так важко протистояти секундам після насолоди солодким частуванням - і чому ми можемо відчувати підсвідому тягу до інших високоопрацьованих страв та закусок.

Отже, скільки споживання цукру занадто багато? Дієтичні рекомендації щодо харчування на 2015-2020 роки для американців рекомендують обмежувати додавання цукру не більше ніж 10% добових калорій. Це дорівнює приблизно 12 чайним ложкам цукру на день, що звучить досить щедро, поки ви не подумаєте, що середня банка безалкогольних напоїв містить близько 10 чайних ложок.

Метаболічний синдром

Як ніби ожиріння було недостатньо поганим, споживання обробленої їжі також пов'язане з метаболічним синдромом, який визначається як група факторів ризику, які можуть призвести до серцевих захворювань та діабету 2 типу. Метаболічний синдром діагностується, коли присутні будь-які три або більше з наступних п’яти факторів ризику:

  • Збільшена лінія талії (також відома як "яблукоподібна") при ожирінні живота
  • Підвищений рівень тригліцеридів або необхідність прийому ліків для зниження рівня тригліцеридів
  • Низький рівень холестерину ЛПВЩ (здоровий) або необхідність прийому ліків через низький рівень ЛПВЩ
  • Високий кров'яний тиск або необхідність ліків для лікування високого кров'яного тиску
  • Високий рівень глюкози в крові натще або потреба в ліках через високий рівень глюкози в крові натще