Система обміну продуктами харчування для діабетиків не є планом схуднення - де горили беруть свій білок
Нещодавно я побачив, що моя подруга розмістила на своєму холодильнику спрощений список обмінних пунктів для діабетиків. У неї немає діабету, тому я запитав її, навіщо їй потрібен цей список. Вона сказала, що хоче схуднути. Я намагався пояснити, що система обміну не є планом схуднення. Його мета - допомогти людям з діабетом 1 типу (інсулінозалежний діабет) зрозуміти, скільки інсуліну вводити. І це не робить особливо хорошої роботи. Вона сказала, що використовує список, щоб допомогти їй підрахувати калорії.
Я намагався пояснити, що підрахунок калорій не є ефективним способом схуднення. Вона дивилася на мене так, ніби я з глузду з'їхав. Вона вважає, що знає набагато більше про дієтологію та контроль ваги, ніж я. Зрештою, вона роками сидить на дієтах через свою вперту проблему з вагою. Тому вона має багаторічний досвід підрахунку калорій та оцінки кількості порцій. Вона дотримуватиме дієти і скине кілька кілограмів, а потім набере їх назад. У мене немає особистого досвіду дієти. Оскільки я протягом усього дорослого життя їв дієту з низьким вмістом жиру, з високим вмістом клітковини та крохмалю, я ніколи не страждав зайвою вагою. Я просто їжу зерно і квасолю, овочі та фрукти, поки не відчую ситості.
Система діабетичного обміну є підходом до планування їжі. Він був представлений в 1950 році Американською асоціацією діабету та Службою охорони здоров’я США. З тих пір його кілька разів переглядали. Мета системи обміну - допомогти людям із діабетом 1 типу оцінити, скільки вуглеводів (цукру та крохмалю) міститься в їжі. Як тільки вони це знають, вони можуть зрозуміти, скільки їм буде потрібно інсуліну, щоб цукор у крові не став занадто високим або занадто низьким після того, як вони з’їдять їжу.
До того, як була введена система обміну, люди з діабетом 1 типу часто їли сувору, нудну дієту. Щоб зберегти рівень цукру в крові стабільним, вони часто з’їдали однаковий день однієї і тієї ж їжі день за днем. Система обміну дозволила їм легко внести різноманітність у свій раціон. Наприклад, це говорить їм, що скибочка хліба має такий самий вміст вуглеводів, як 6-дюймова коржик або третина склянки рису. Іншими словами, хворий на цукровий діабет 1 типу міг би обміняти скибочку хліба на коржик або рис. Звичайно, недіабетичним людям не потрібно буде рахувати вуглеводи або турбуватися про обмін одного джерела вуглеводів на інше. Їх підшлункова залоза автоматично виробляє стільки інсуліну, скільки їм потрібно.
Деякі сучасні фахівці з діабету не рекомендують систему обміну навіть діабетикам. Однією з проблем системи діабетичного обміну є те, що вона включає багато продуктів, які не корисні для людини в цілому і які особливо шкідливі для людей, хворих на діабет. Наприклад, система обміну включає списки м'яса, молочної їжі, яєць та риби, а також списки жирів та переробленої нездорової їжі. Їжа тваринного походження відгодовується, оскільки вона містить багато жиру, але без клітковини або крохмалю. Харчові продукти тваринного походження також містять холестерин. Жир і холестерин можуть закупорити артерії, що призводить до інфарктів та інсульту, особливо у людей з діабетом. Харчові продукти тваринного походження також містять занадто багато білка. Надмірна кількість білка шкідлива для нирок, які вже піддані стресу при цукровому діабеті. Сильно оброблена «сміттєва» їжа також містить занадто багато жиру або концентрованого цукру і мало або зовсім не містить клітковини.