СІЗНИЙ ЧИЗЕЙК із сиру з пресованого котеджу - Рецепти Джулії
Спільний доступ - це турбота!
Цей сільський пресований сирний сирник є старомодним чізкейком. З гладкою текстурою та густою скоринкою з вершковим маслом. Ідеально підходить для недільних кавових полудня чи з будь-якої нагоди. Для всіх любителів чізкейків це один із традиційних старомодних чізкейків для вивчення.
Що таке пресований сухий сир?
Ви чули про пресований сухий сир? Якщо ні, не хвилюйтесь, я поясни, що сир також може бути в сухому і пресованому вигляді, і це називається пресованим сухим сиром.
Пресований сухий сир (він же сир з сухого сиру) - це м’який розсипчастий незрілий сир з білою сухою сирною масою. Виготовляється з знежиреного молока, яке згущується з кислотою або сичугом. В інший сир додають молоко після утворення сиру; сухий сир не робить, тому його вміст вологи буде максимум 80%.
Він продається в поліетиленових пакетах або ваннах, і знайти його дуже важко. Але вже ні, тому що коли я побачив це в нашому магазині Costco, у мене заблищали очі, і я співав до холодильників і взяв свої 2 х 500 г пресованого сухого сиру марки MC DAIRY. Нещодавно я дізнався, що тут, у Канаді, навіть відома молочна компанія LIBERTE продає той самий пресований сухий сир під назвою WESTERN.
Для чого використовується пресований сухий сир?
Пресований сухий сир здебільшого використовується в кулінарії, особливо у випічці, особливо в європейських рецептах. Він також використовується в нежирних рецептах, для чого потрібна рікотта. І так, як це на смак? Набагато менш гіркий і терпкий, ніж звичайний сир, рікотта може бути такою, яку можна порівняти з пресованим сиром, але це не така вершкова і важка.
Цей рецепт сільського пресованого сирника робиться у два етапи. Спочатку нам доведеться підготувати скоринку. Основа (скоринка) цього чізкейка схожа за смаком на цукрове тісто з невеликими добавками, наприклад ароматний ром… ням:-) А другий крок - вершкова начинка, виготовлена із змішаного сухого сирного сиру з ванільним пудингом, деякі яєчні жовтки і лише кілька ложок цукру. Тож текстура буде кремовою, і ми розпушимо її жорсткими піками яєчних білків.