Скажи зі мною Чахохбілі; Їжте вже!
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Чахохбілі. Я не можу звинуватити вас, якщо вашим першим спонуканням було сказати Gesundheit, коли ви читаєте це. Так, це дуже схоже на чхання, і для деяких людей це дуже важко вимовляти. Хохобі по-грузинськи означає фазан. Традиційно ця страва готувалася з фазаном, але курка займала належне їй місце поруч із фазаном, оскільки вона така недорога і легко дістається. І хоча вимовлення може бути для вас трохи неприємним, складання цієї ароматної страви смішно просто і не вимагає особливих навичок, крім подрібнення цибулі та трав.
Як і в будь-якому іншому шалено популярному, існує безліч версій цієї страви. Єдина вимога до чахохбілі - мати птаха, помідори та свіжу зелень. Все інше - за кухарем. Я десь читав, що одна з вимог - варити курку без зайвого жиру протягом 15 хвилин, перш ніж додавати щось ще в казан. Я б, мабуть, так і зробив, якби у мене не було безкісткових стегон. Готувати, що без жиру, вимагає неприємностей. Наступного разу, коли у мене буде ціла курка, або хоча б трохи шкіри та кісток з м’ясом, я обов’язково спробую цю техніку.