Скільки корму потрібно, щоб отримати фунт яловичини
Останнім часом я багато думав про роль тваринного білка в раціоні людини та навколишньому середовищі; зокрема, м’ясо травоїдних тварин, таких як яловичина, бізон, баранина та коза. Щоразу, коли я обертаюся, новий документальний фільм про глобальне потепління говорить мені, щоб я більше не їв яловичину. Є фільми, книги та блоги, в яких згадується, скільки води і зерна потрібно для виробництва гамбургера, а також вони стверджують, що виробництво м’яса є джерелом метану, а також є дуже шкідливим для нас з поживної точки зору. Я вже звертався до питань води, вуглецю, метану та поживності, пояснюючи, що для отримання "типової" яловичини потрібно близько 410 галонів води, щоб отримати один фунт, приблизно таку ж кількість, як авокадо, волоські горіхи та цукор, плюс виробництво яловичини може насправді допомогти секвестру вуглець, не обов’язково є джерелом метану і є поживною їжею. Підгодовувати травою ще краще.
Розглядаючи вхідні дані «корму» для випуску їстівної яловичини, я бачив усілякі цифри, які сягали до 20 фунтів корму на фунт яловичини. Корм не завжди є тим самим словом, що і «зерно», і іноді може стосуватися сіна, стебелів кукурудзи та інших неконцентрованих незернових кормів для тварин. Для цілей цього допису я буду називати "корм" як суміш, яку дають великій рогатій худобі на кормовій ділянці.
Перш ніж ви збиваєтеся з місця, я хочу чітко пояснити, що я не виступаю за те, щоб ми всі їли худобу для худоби. Я набагато віддаю перевагу добре впорядкованому трав’яному м’ясу, а не м’ясному м’ясу, оскільки худоба є більш здоровими тваринами, і це краще для ґрунту та здоров’я людей. Тут я хочу проілюструвати те, що яловичина - це не той демон, яким його видавали.
Мені було цікаво дізнатись, чи включають ці високі коефіцієнти перетворення кормів, приписані яловичині, повну вагу готової корови, припускаючи, що корова їла зерно протягом усього життя, що справді може збільшити кількість. Оскільки дорого купувати корми, «типова» корова живе перші 12-18 місяців на пасовищі, харчуючись травою та іншими кормами, а не зерном. Пасовище не підходить для обробітку, тому корови не змагаються з людьми за можливу землю, яку можна використовувати для вирощування овочів. І ми не можемо їсти траву чи сіно. Крім того, як я тут описую, коли коровами належним чином управляють, вони насправді можуть поліпшити якість ґрунту та допомогти захопити вуглець.