Skillet Enchiladas - KNEP - Кентуккі Освітня програма з харчування
Для додавання родзинки викладіть трохи сальси на Фермерському ринку поверх кожної енчилади або покладіть сальсу в миску, і нехай ваша сім’я додасть свою.
Інгредієнти:
- 8 кукурудзяних коржиків
- 3 чайні ложки оливкової олії, розділені
- ½ середня цибуля, подрібнена
- ½ чайна ложка солі
- 1 маленький і середній кабачок, подрібнений
- 1 невеликий жовтий кабачок, подрібнений
- 1 червоний солодкий перець, подрібнений
- 1 зубчик часнику, очищений і подрібнений
- ¾ склянки свіжих або консервованих ядер кукурудзи
- 1 (15 унцій) можна чорної квасолі, промити і процідити
- ½ чайна ложка перцю
- ½ чайна ложка паприки
- 1 склянка подрібненого сиру чеддер, розділена
- 1 склянка соусу енчілада
Напрямки:
- Нарізати коржі на шматочки розміром укусу.
- Нагрійте велику сковороду на середньому сильному вогні, додайте на сковороду 2 чайні ложки оливкової олії та шматочки кукурудзяної коржики. Час від часу помішуючи, варити протягом 5 хвилин або до початку хрусткого стану. Вийміть коржі з каструлі і відкладіть.
- Додайте на сковороду залишок чайної ложки оливкової олії разом з цибулею і сіллю. Варити 2 хвилини.
- Додайте подрібнені кабачки, кабачки, червоний болгарський перець, часник, кукурудзу, чорну квасолю, перець і паприку.
- Перемішати, щоб з'єдналося, і варити 10 хвилин.
- Поверніть хрусткі коржі на сковороду разом з ¾ склянки сиру і перемішуйте протягом 2 хвилин.
- Додайте соус енчілада, перемішайте, поки не з’єднайте, а потім посипте решту ¼ склянки сиру зверху.
- Накрийте олов’яною фольгою на 5 хвилин або поки сир не розплавиться.