Склад поживних речовин - Як розрахувати калорійність приготованої їжі Досвідчена порада
Я люблю готувати з нуля, і зараз намагаюся скинути кілька кілограмів. Я знаю, що приготована їжа, як правило, є більш калорійною, ніж сира їжа, тому, якщо я додаю калорії інгредієнтів, я знаю, що це не дасть точного результату.
Тож мої запитання подвійні:
Скільки різниці між сировинною їжею та приготованою їжею?
Чи існує спосіб визначити калорійність приготованої їжі (враховуючи відомі значення її сирої форми) ?
6 Відповіді 6
Якщо ви стурбовані впливом будь-якої різниці в кількості калорій, приготовленої та сирої, ви скорочуєте її досить добре. Швидкість помилки, швидше за все, дуже мала - можливо, менша, ніж ваші похибки вимірювання, або неточність вашої кухонної (або ванної) шкали.
Слідкуйте за калоріями - це добре для схуднення. Зменшення споживання калорій та/або збільшення спалювання калорій - єдиний перевірений спосіб зробити це. Але намагаючись уникнути цієї 20-калорійної похибки, ви можете припустити, що або ви не скорочуєте достатньо калорій, що має значення 20, або ви мучитесь над речами, про які не слід турбуватися. Виріжте собі трохи слабин і не потійте дрібниці. Простий акт реалістичного контролю за тим, скільки ви їсте, швидше за все, допоможе вам, ніж одержимість кожною калорією.
Калорії є мірою енергії, тому технічно тепла їжа має більше енергії, ніж холодна їжа. Можливо, спосіб приготування може додати жиру (соте, смаження тощо), що додасть доступної хімічної енергії.
Але справжня проблема полягає у факторі засвоєння - приготування їжі робить доступними більше поживних речовин, які організм інакше не зміг би використати. Чи містять ці поживні речовини калорії? Можливо, я думаю, але щоб отримати ті самі поживні речовини, вам доведеться з’їсти більше сирої їжі.
Я насправді не знаю, що калорії обчислюються в наші дні - раніше це був показник того, скільки енергії виділялося при спалюванні зневодненої їжі, але з появою таких речей, як Олестра, які вважаються "0 калоріями", так тому, що вони не можуть засвоюватися організмом.