Скумбрія - BBC Good Food
Що таке скумбрія?
Скумбрія - морська риба твердої м’ясоподібної форми у формі торпеди. Скумбрія важить приблизно 10-12 унцій (275 г-350 г), тому її можна подавати як їжу в нефільованому вигляді. Риба має характерну райдужну шкіру із срібними прожилками і добре відома тим, що потрапляє до категорії «жирних», тому є чудовим джерелом омега-3 жирних кислот. Скумбрія має вершкове і злегка солоне м’ясо, яке часто коптять або перчать, а продається в готовому вигляді. Це популярна риба-барбекю або гриль, оскільки вона добре тримає форму, а філе міцне та м’ясне. Нещодавно він отримав сертифікат стійкості, що означає, що він також є етичним вибором.
Коли скумбрія в сезон?
Британські береги дають багато скумбрії, причому особливо важкі перевезення в Шотландії. Риба починає прибувати до берегів Великобританії у квітні/травні, а потім вилітає у вересні/жовтні, тому вона буде найсвіжішою та найкращою протягом цього літнього періоду. Імпортна скумбрія з інших країн Європи доступна цілий рік.