Смачні рецепти рисового оцту, які ви можете спробувати вдома
Написав Кухня Рука на. Опубліковано в їжу
Оцет використовують у кулінарії незмінні, і завдяки цьому різноманітний оцет готують з використанням різних джерел, матеріалів та процесу. Різниця між хорошим і найкращим рецептом полягає в глибині смаку, який він має. Таких збагачених смаків можна досягти лише за допомогою ряду інгредієнтів, які не вважаються необхідними, але виводить аромат і смак страви на абсолютно новий рівень.
Найкращі способи згущення
Візьміть ці складені прийоми, щоб отримати бажану консистенцію соусу не лише для пасти, але й для десерту, і отримайте бонусний вміст, який вам напевно сподобається!
Рисовий оцет - один із таких інгредієнтів. Він має м’який кисло-солодкий смак, що робить його ідеальним для використання для будь-якої іншої кухні. Ми подивимося на деякі апетитні рецепти рисового оцту .
Що таке рисовий оцет?
Рисовий оцет, зокрема, виготовляється з ферментованого рису, звідси і назва рисового оцту. Він порівняно солодший за білий синтетичний оцет і містить меншу кислотність, приблизно 4%. З цієї причини рецепти рисового оцту варіюються від соусів, маринадів до м’яса, заправок для салатів і навіть деяких каррі та рагу. У цій статті висвітлено основи рисового оцту, а також його методи підготовки, переваги та різні способи використання.
Чи є рисовий оцет тим самим, що і рисовий оцет?
Люди часто плутають рисовий оцет з рисовий винний оцет, хоча є подібності, обидва суттєво відрізняються в процесі їх підготовки. Рисове вино отримують шляхом бродіння пропареного клейкого рису цукром, тому воно має м’який смак, легку солодкість, меншу кислотність та більший вміст алкоголю.
Найкраще для заправки салатів та соусів. Тоді як рисовий оцет отримують ферментацією рису або листя саке до отримання оцтової кислоти. Найкраще для каррі, маринування м’яса та смажених рецептів.
Як зробити рисовий оцет
Виготовлення білий рисовий оцет включає деякі основні інгредієнти, кілька основних кроків та багато очікування. Для приготування рисового оцту в домашніх умовах необхідні наступні інгредієнти:
- 4 склянки білого рису
- Китайський дріжджовий куля
- Білий цукор
- Кілька яєць білого кольору
- Вода
Метод
- Спочатку замочіть весь рис у воді у великій мисці на 4 години.
- Процідіть рис і зберігайте рідину в нічному покритті в холодильнику.
- Тепер змішайте рисова вода з цукор. На кожну склянку рідини додайте ¾ склянки цукру.
- Добре перемішайте до повного розчинення цукру.
- Додайте цю цукрову воду в пароварка і варити його 20 хвилин.
- Дайте йому охолонути, а потім перенесіть його в скляна банка або контейнер.
- Тепер додайте дріжджі до рисової води. На кожні 4 склянки води додайте ¼ столової ложки дріжджів.
- Добре перемішайте і накрийте кришку тканиною.
- Дайте їй сбродити протягом 5 днів поки всі бульбашки повністю не зникнуть.
- Ферментувати вдруге близько 4 тижні.
- Процідіть суміш, а потім знову закип’ятіть у пароварці.
- Додайте яєчний білок перед цим кип’ятіння оцту. На кожні 20 склянок оцту додайте 1 яєчний білок.
- Насолоджуйтесь.
Китайський рисовий оцет
Рисовий оцет застосовувався протягом століть у китайській культурі. Різноманітність рисового оцту виробляється в Китаї з використанням різних видів рисових зерен, білих або коричневих, а також інших доданих інгредієнтів. Кінцевий колір і смак цього оцту також трохи відрізняються кислинкою, солодкістю та м’якістю. Нижче наведено кілька основних типів Китайський рисовий оцет доступні в магазині:
- Оцет у віці Шаньсі - Темно-червонувато-коричневого кольору.
- Оцет Чженцзян - Чорного кольору.
Використання рисового оцту
Зі Сходу на Захід рисовий оцет зараз використовують у будь-якій іншій кухні, будь то для основних страв, закусок, гарнірів, таких як салати тощо. Завдяки активним інгредієнтам він використовується не тільки для гарного смаку, але також для чудового кольору та глазур. У деяких частинах світу його навіть використовують для очищення поверхні, оскільки вона міститься оцтова кислота. Однак у їжу рисовий оцет переважно може використовуватися в:
Перемішайте Смаження
Під час пасерування овочів, м’яса або тофу додавання натяку на рисовий оцет призводить до надихаючого аромату та смаку. Його можна поєднати з соєвим соусом, щоб додати більше смаку рецепти запікання.
Заправки для салатів
Одне з найцікавіших видів використання рисового оцту - використовувати його для заправки для салатів. Оскільки він має солодкий та пікантний смак, додавання їх до салатів надає їм виразного смаку. Обов’язково добре кидайте разом з овочами та додатковими спеціями.
Маринування
Завдяки своєму м’якому смаку, коли є рисовий оцет використовується в маринадах для різних видів м’яса воно в кінцевому підсумку надає ситний смак, проникаючи глибоко в м’ясо. Це робить маринування більш ефективним.
Фрукти та овочі
Його можна використовувати для обох овочі і фрукти для додання смаку. Він не переймає основний смак будь-яких інших інгредієнтів, а досить тонко додає йому більше смаку.