Смажена гуска з яблуками та лавровим листям Рецепти GoodtoKnow
| обслуговує: | 4 - 6 |
| Навичка: | середній |
| Підготовка: | 15 хв |
| Кулінарія: | 3 год 30 хв |
| плюс 20 хвилин відпочинку |
Хворіє індичка? Натомість спробуйте гусака на різдвяну вечерю. Гострі карамелізовані яблука прорізали багатство цього ароматного, майже ігрового м'яса
Інгредієнти
- Приблизно 5,5 кг (12 фунтів) гусака
- Начинка зі свинини, журавлини та каштана
- Сіль і чорний перець
- 1 ціла цибулина часнику
- 6 червоних кулінарних яблук
- 40г (1½ унції) несолоного вершкового масла
- 3 ст ложки цукру
- Жменя свіжого лаврового листя
- 15 г (½ унції) звичайного борошна
- 600мл (1пт) курячого бульйону
Метод
Розігрійте духовку до 200 ° C (400 ° F, позначка газу 6). Видаліть з гусака потрохи (зберігаючи печінку) і зайвий жир, а потім висушіть птицю навиворіт кухонним папером або сухою тканиною. Добре приправте і заповніть порожнину цибулинкою часнику та трьома цілими яблуками. Подрібніть печінку і перемішайте у фарш. Набийте клапан шиї і закріпіть коктейльною паличкою. Відставте фарш убік, щоб зробити фарширувальні кульки.