Смажена на сковороді кулінарна школа ЦРУ Каламарі
Смажений рецепт кальмарів ЦРУ
Для простих, але ігристих святкових розваг ніщо так не блищить, як закуски до шампанського та морепродуктів. Поєднання солоних, пікантних закусок із шампанським створює легке, але елегантне вечірнє меню.
Смажені кальмари ЦРУ - це класичний закваска для швидкого приготування, яка ідеально поєднується зі склянкою пухирців. Епікурейська розвага від Нью-Йорка до Гонконгу до сонячного узбережжя Середземного моря пропонує в меню морепродукти та ігристе вино - це поєднання для вечірок.
«Ігристе вино не тільки чудово підходить для урочистостей, - пояснює Джон Фішер, доцент кафедри сервісного обслуговування Інституту кулінарії Америки. “Також буває чудово з їжею. Завдяки своїм бульбашкам і хорошій кислотності він особливо добре поєднується з соленою і насиченою їжею, як смажені на сковороді кальмари ЦРУ ".
Хоча кальмари - це американський бістро, його можна знайти в ресторанах та сімейних кухнях по всьому Середземному морю. Іноді подається з айолі, іноді увінчаний пармезаном, завжди благословлений лимонним шматочком, кальмари - це простий, але приємний подарунок від моря.
В Америці смажені кальмари найчастіше супроводжуються соусом маринара або гострим помідором «Fra Diavolo». Також можна подати татарський соус або айолі зі смаком пеперончіні, але смажені кальмари - впевнений сольний виконавець.
Різниця між ідеальними ніжними хрусткими кальмарами та панірованими гумовими кільцями становить лише кілька хвилин. Пересмажуючи його для отримання темно-коричневого покриття, ви отримаєте неїстівну масу жувальної маси. Каламарі потрібно лише кілька хвилин у гарячій олії, щоб досягти золотого досконалості, такого легкого, як блискуче Середземне море. Час у фритюрниці повинен нагадувати швидке занурення в океан, а не довге замочування у гарячій ванні.
Очищені, готові до приготування кальмари широко доступні у продавців риби. Заморожені кальмари також можна використовувати після розморожування. Цей рецепт кальмарів використовує простий процес панірування, спочатку опускаючи кальмари в молоко, а потім злегка приправлене борошно. В результаті виходить хрустке покриття, яке не впаде під час смаження.