Смажені курячі укуси з розсоленою кетою (Chick-fil-A Copycat) Hip2Keto
Поділитися цим:
Укуси смаженої курятини з кетою з маринованим огірком з соусом із солодкої гірчиці
вихід: 4 СЕРВІСИ
час підготовки: 1 ГОДИНА 20 ХВИЛИН
час приготування: 20 ХВИЛИН
загальний час: 1 ГОДИНА 40 ХВИЛИН
Інгредієнти
Для гірчичного соусу:
- 1/2 склянки майонезу
- 2 чайні ложки діжонської гірчиці
- 2 чайні ложки яблучного оцту
- 1/2 чайної ложки часникового порошку
- 1/4 чайної ложки куркуми
- 1/4 чайної ложки цибульного порошку
- 10-15 крапель рідкої стевії (налаштуйте на смак, оскільки багато сортів стевії відрізняються солодкістю)
Для курки:
- 1 фунт курячої грудки, обробленої вручну, нарізаної шматочками розміром 1 дюйм
- 1 - 2 склянки соленого солу
- 1/2 чайної ложки грубої кошерної солі
- 1/2 склянки неприправленого ізоляту сироваткового білка (я використовую траву)
- 1 столова ложка розпушувача
- 1 столова ложка еритритолу, кондитери
- 1/2 до 1 чайної ложки солі (я люблю сіль - я використовую 1 чайну ложку)
- 1/2 чайної ложки часникового порошку
- 1/2 чайної ложки паприки
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- олія для смаження, висока жаростійкість (я використовую олію авокадо)
Напрямки
Для гірчиці:
У маленькій мисочці змішайте майонез, діжонську гірчицю, оцет, часниковий порошок, куркуму, цибульний порошок і стевію, поки добре не з’єднаються. Накрийте або помістіть у герметичну тару. Відкладіть в сторону, поки курячі укуси не будуть готові до подачі.
(Примітка: Гірчичний соус можна зберігати в закритому посуді в холодильнику до двох тижнів.)
Для курки:
Помістіть курячу курятину в пакет на блискавку або неглибоку посуд, а потім додайте сік з маринованих огірків і кошерну сіль. Добре перемішайте і переконайтеся, що всі шматочки курки занурені в розсіл для маринованих огірків. Помістіть курку в холодильник для маринування на 30 60 хвилин. Вийміть з холодильника приблизно за 25 хвилин до смаження, щоб курка підійшла до кімнатної температури. Це сприяє рівномірному приготуванню їжі та чудовій текстурі.
Після маринування злийте розсіл і просушіть шматочки курки насухо. Переносити, відкладати.
Для смаження на сковороді:
Поставте велику сковороду з високими гранями на повільний та середній/слабкий вогонь. Налийте олію в каструлю, щоб створити мінімальну глибину 1/2 дюйма олії. Для найкращих результатів використовуйте термометр і підтримуйте температуру масла близько 350 градусів. (Якщо масло занадто гаряче, воно буде спалювати тісто. Якщо ж масло недостатньо гаряче, тісто поглине надлишки масла і може не дуже добре подрібнитися.)
Для смаження у фритюрі:
Увімкніть фритюрницю та встановіть її на позначку приблизно 350 градусів (якщо вона має датчик температури).
Поки масло нагрівається, поєднуйте порошок сироваткового білка, розпушувач, еритрит, сіль, порошок часнику, паприку та перець у мисці із середньою обрізкою. Добре перемішати.
Кожен шматочок курки обваляйте в суміші, поки всі сторони не будуть ретельно покриті. Покладіть покриті укуси на сковороду або посуд, застелену пергаментним папером. Після того, як всі шматки будуть покриті, ви зможете знову скрутити будь-які шматки, які потребують додаткового покриття, поки не буде витрачена вся суміш.
Опустіть курячі укуси в гаряче масло і дайте смажитися протягом 4-6 хвилин або до готовності. Якщо смажте на сковороді, переверніть половину готування. Довжина залежатиме від температури олії та розміру курячого укусу. Я пропоную нарізати на більші шматочки, щоб перевірити готовність і визначити час приготування. Покладіть смажені самородки на охолоджуючу решітку, вистелену паперовими рушниками.
Курку найкраще їсти відразу в гарячому і хрусткому вигляді. Подавайте з солодким гірчичним соусом або улюбленими соусами для занурення. Насолоджуйтесь!
Інформація про харчування
Вихід: 4 порції, розмір порції: 4 унції. курячих укусів
Сума на порцію: Калорії: 284, загальна кількість вуглеводів: 3 г, клітковина: 0 г, цукрові спирти: 2 г, вуглеводи нетто: 1 г, загальна кількість жирів: 17 г, білки: 34 г
Ця приємна для натовпу смажена курка на кето дуже проста.
Ви вважаєте смажену курку складною? Вас турбує тривалий процес і безладне тісто? Більше не бійся! Усього за кілька простих кроків цей рецепт смажених курячих укусів на кето не приведе вас у соління (але він буде СМАК, як один)!
У цій смаженій на кето курці надзвичайно низький вміст вуглеводів (лише 1 чистий вуглевод на порцію), оскільки вона замінює традиційне борошно на ароматизований ізолят сироваткового білка. Сироватковий білок за своєю природою липкий, що дозволяє пропустити типове миття яєць. Це означає менше кроків і менше безладу ... YESSSS!