Смажені папороті в обсмаженому вигляді - обіди та приготування їжі

Шеф-кухар Енді Рікер, який є власником тайських ресторанів Pok Pok, взяв цей зажарений на смак скрипаль - він же фат-фак-куут - з ресторану в провінції Пхра на південь від Чіангмая в Таїланді. Після того, як ви очистите скрипки, це буде просто і смачно: надзвичайно смачно, із вбивцею, справді задовільної текстури. Наступний рецепт - Рікер, відредагований; слідують нотатки щодо ярликів, які я взяв. Отримати скрипку!

обсмаженому

Інгредієнти

  • 1 фунт папороті (близько 4 чашок)
  • Сіль
  • Часникових зубчиків на 2 столові ложки
  • Від 4 до 10 маленьких свіжих тайських чилі, залежно від терпимості до спеки
  • 2 столові ложки нейтральної олії (див. Примітку)
  • 2 столові ложки олії
  • 2 столові ложки рибного соусу (бренди Tiparos або кальмари хороші і поширені)
  • 4 столові ложки устричного соусу, бажано тайської марки, як Maekhrua (див. Примітку)
  • 1 столова ложка надзвичайно тонкого цукру
  • ¼ чайна ложка MSG (див. Примітку)
  • Свіжомолотий білий перець для закінчення
  • ½ чашка свинячого бульйону .