Смажений червоний перець хумус - пряма їжа
Хоча більшість рецептів хумусу вимагають оливкової олії та тахіні (пасти з насіння кунжуту), які містять багато жиру та калорій, цей рецепт цього не робить, що робить його низьким вмістом жиру, але все ще з високим смаком. Використовуйте як занурення для овочів, сендвіч-спред або начинку для печеної картоплі.
- 1 середньо-великий червоний солодкий перець
- 3 склянки варених зерен гарбанцо (або 2 банки, попередньо зварених)
- 2 зубчики свіжого часнику, подрібнені
- 4 столові ложки лимонного соку
- 1 чайна ложка меленого кмину
- Щоб засмажити червоний перець, розігрійте духовку до 375 градусів. Помістіть весь червоний перець (включаючи стебло) у форму для випікання, що стоїть вертикально, і випікайте 30-40 хвилин, поки перець не почне трохи зморщуватися і трохи підрум’янюватися зовні.
- Видаліть держак із смаженого перцю і наріжте великими шматками. Помістіть усі інгредієнти у кухонний комбайн, перемішуючи до однорідності. Використовуйте як занурення для овочів, сендвіч-спред або доліва для запеченої картоплі.
Для більш традиційного дегустаційного хумусу, залиште червоний перець. Для трохи насиченості додайте 1-2 столові ложки тахіні (мелена паста з насіння кунжуту, яку можна знайти біля арахісового масла в магазинах).
Якщо ви хочете зварити квасолю гарбанцо з нуля (суха квасоля), замочіть півтори склянки сухої квасолі в мисці з водою на ніч. Після того, як вони розмокнуть, помістіть боби в казан з достатньою кількістю води, щоб просто покрити їх і доведіть до повного кипіння, перш ніж зменшувати вогонь до слабкого кипіння. Варіть приблизно півтори години або до повного розм’якшення, додаючи води, якщо потрібно, щоб квасоля була покрита. З однієї чашки сухої квасолі виходить приблизно дві з половиною чашки вареної квасолі. Збережіть будь-яку зайву квасолю для використання в салаті або в супі (і збережіть варильну воду, оскільки вона особливо ароматна; і використовуйте її для зберігання додатково звареної квасолі). Оскільки готувати суху квасолю з нуля - це трохи роботи, завжди добре робити додаткову квасолю. Ви також можете заморозити зварену квасолю.
Якщо ви робите цей рецепт і насолоджуєтесь ним, поділіться коментарем нижче або на моїй сторінці у Facebook. Якщо ви хочете надрукувати цей рецепт, використовуйте зелений Кнопка "Друк" у верхньому правому куті рецепта. Дізнайтеся більше про кулінарну книгу Straight Up Food тут. Дякую!
Коментарі
- каже Памела
Я щойно зробив це і використав його як основу для нашої піци сьогодні ввечері! Це було SOOO смачно. Так легко, здорово і ситно. Дякуємо за розміщення!
- каже Джонні
Я дуже, дуже, дуже вдячний, що знайшов ваш веб-сайт і особливо цей рецепт. Новачок у частині "цільної їжі" цільної їжі, рослинній дієті, я не хотів розлучатися з хумусом із червоного перцю, що купується в магазині. Я не можу дочекатися, щоб спробувати це. Дякую, за рецепт!
- каже Елізабет
Скільки часу це добре в холодильнику і чи можете ви заморозити трохи на потім?
- каже Кеті
Привіт, я б сказав 5 днів. Я ніколи не заморожував його, тому не впевнений. Спробувати. 🙂
- каже Анна
Щиро дякую, що поділилися цим рецептом! Я незаймана на кухні і досить нова веганка, і сьогодні я зібрала свій новий вітамікс і зробила цей хумус своєю першою стравою! Це було найсмачніше, що я коли-небудь пробував. Я відчуваю себе таким освіченим цим веб-сайтом. Дякую!
Доктор Дж і Джонатан кажуть
ми робимо все своє приготування таким чином, і ми дякуємо вам за ще більше натхнення. мій маленький син хотів би додати до цього рецепту свіжий розмарин, тому що ми щойно його посадили. що ти думаєш?. також, якщо ви не проти, щоб ми запитали, що таке кмин, а смак можна описати?
- каже Кеті
Звичайно, але розмарин має дуже сильний смак, тому я б його добре подрібнив і додав потроху. 🙂 Кмин трохи гострий і додає їжі удар, і його багато використовують у мексиканській та індійській кулінарії. Wiki описує це як: «Кмин можна використовувати мелений або як цілі насіння. Це допомагає додати їжі землистого і зігріваючого відчуття, роблячи його основним продуктом у деяких рагу та супах, а також у гострих підливах, таких як чилі ".