Сьогодні немає єдиної правильної дієти для всіх
Вивчення спектру від м’ясоїдного до вегетаріанського
Опубліковано 28 березня 2016 р
Узбережжя Salish Peoples Food
У психотерапії ми лікуємо людину, а не хворобу. У харчуванні люди мають унікальні потреби та потребують різних поживних речовин та продуктів, щоб задовольнити конкретні вимоги. Термін біохімічна індивідуальність був введений Вільямсом (1998), щоб пояснити біохімічні та метаболічні відмінності серед людей та широкі коливання у відповіді на харчування. Три основні принципи біохімічної індивідуальності:.
Метаболічний аналіз - це метод оцінки біохімічної індивідуальності, заснований на циклі Кребса, швидкості окислення глюкози (Kristal & Haig, 2004). Кисень підлужує кров, тоді як вуглекислий газ, який утворюється як побічний продукт процесу окислення, є кислотоутворюючим. Оптимальне співвідношення між ними тісно пов’язане із підтриманням оптимального рН крові 7,46. При такому рівні рН всі системи організму функціонують гармонійно. Якщо є надлишок кисню, кров надмірно лужиться, і навпаки, підкислення відбувається внаслідок надлишку вуглекислого газу (Kristal & Haig, 2004). Людям, які швидко окислюють вуглеводи, потрібно більше білка та жирів, щоб уповільнити процес згоряння глюкози. Людям, які спалюють їх повільніше, потрібно більше глюкози (вуглеводів) для розпалювання полум'я. Це визначає, чи буде фізично та психічно найкраще функціонувати як хижак, всеїдна тварина чи ближче до вегетаріанського кінця спектру, оскільки такі продукти, як овочі та фрукти, алкалізуються, а тваринні білки підкислюють.
Біохімічна індивідуальність корениться у стику генетики, довкілля та культурної/етнічної спадщини. Наприклад, традиційні дієти інуїтів приполярного регіону багаті жиром і салом від риб і морських ссавців, доповненими морськими водоростями та невеликою кількістю фруктів у вигляді літніх ягід. Ця дієта підтримувала інуїтів протягом століть без шкідливих наслідків для здоров’я та еволюціонувала як функція людей та місця. Лише до того часу, коли колонізація та розвиток ХХ століття не принесли рафіновану борошно, цукри та соєвий білок як заміну традиційному харчуванню, інуїти зазнали суїциду, депресії та серцевих захворювань. Хоча не так багатий жиром і морепродуктами, як раціон інуїтів, щоденне споживання американських індіанців північно-західного регіону Тихого океану також історично залежало від величезних запасів свіжого, сушеного та копченого лосося та оолічану (корю) разом з м'ясом олень та лось, чорниця чорнобривця та крохмалисте коріння. Настільки важливим був оолічан для життя корінних народів, що назва Орегон походить від цієї маленької електростанції риби.